Tabelog-BewertungIm 1000 (ausgesprochen „Issen“), einem Restaurant mit nur zehn Plätzen an einer Theke in Yokohama, gibt es einen einzigen Fokus: ein Yakitori-Omakase von kompromissloser Qualität. Der Chefkoch arbeitet mit dem seltenen und hochgeschätzten Tokusen-Kōsaka-Huhn, einer Rasse, die für ihren nuancierten Geschmack bekannt ist. Jeder Spieß ist eine Übung in Präzision, bei der die obsessive Kontrolle des Feuers durch den Chef den unverwechselbaren Charakter jedes Teils des Vogels hervorhebt, von der Brust über das Herz bis zur Leber.
Gäste loben durchweg die technische Perfektion beim Grillen und heben die ideale Saftigkeit der Mune (Brust) und die knusprige Haut des Negima (Huhn und Frühlingszwiebel) hervor. Das Menü beschränkt sich nicht auf Spieße; herausragende Innereien und Hühnchen-Sashimi werden mit kreativen kleinen Gerichten wie mit Trüffel verfeinertem Frischkäse oder Shine-Muscat-Trauben in einer knusprigen Monaka-Waffel kombiniert. Das Essen schließt mit einer Auswahl an theatralischen Abschlussgerichten (Shime), darunter Ramen, Curry oder gegrillte Reisbällchen. Der Chefkoch, der auch über Sommelier- und Sake-Diplome verfügt, bietet durchdachte Getränkebegleitungen an.
Rezensenten merken an, dass das Erlebnis im oberen Preissegment angesiedelt ist. Während das Omakase-Menü selbst kürzlich mit 16.000 bis 17.600 ¥ angegeben wurde, können Getränke die Rechnung erheblich erhöhen: Ein Mikan Sour kostete 1.320 ¥ und ein Glas Bier etwa 950 ¥. Die Endrechnung pro Person liegt häufig im Bereich von 20.000 bis 26.000 ¥. Einige empfinden auch die Portionen der einzelnen Gänge als klein, was jedoch bei einem langen, mehrgängigen Menü beabsichtigt ist. Trotz der Kosten herrscht Einigkeit darüber, dass die außergewöhnliche Qualität, die seltenen Zutaten und die Kreativität für einen besonderen Anlass ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus erfolgen, typischerweise über die Buchungsplattform OMAKASE. Das Restaurant ist häufig ausgebucht.
- Anfahrt: Das 1000 ist 6–8 Gehminuten von den Bahnhöfen Kannai oder Bashamichi entfernt. Es befindet sich im 3. Stock des Kaneko Building.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 10 Plätze an der Theke. Es gibt zwei Sitzungen pro Abend, und das Menü beginnt für alle Gäste zur gleichen Zeit, daher ist Pünktlichkeit erforderlich.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Parken & Rauchen: Es sind keine Parkplätze vorhanden. Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
