Koguma (子ぐま) ist eine lokale Institution in Yokohama und wird regelmäßig als eines der besten Okonomiyaki-Restaurants Japans ausgezeichnet. Sein Ruf basiert auf einer charakteristischen Textur: Der Teig für das „Yamaimo Fuwattamayaki“ wird mit japanischer Yamswurzel zubereitet, was zu einem außergewöhnlich leichten und fluffigen Pfannkuchen führt, der sich von den dichteren, üblicheren Varianten abhebt. Das Erlebnis wird durch die langjährige Besitzerin (Okami) unvergesslich gemacht, die die Gerichte oft direkt auf der in den Tisch eingelassenen heißen Platte (Teppan) fertigstellt.
Gäste loben durchweg die Spezialitäten des Hauses. Das Yamaimo Fuwattamayaki (Yam-Okonomiyaki) ist wegen seiner „fuwafuwa“ (fluffigen) Konsistenz ein Muss. Ein weiterer Favorit ist das Tsuke-Yakisoba, bei dem Nudeln mit einem gewürzten rohen Ei zum Dippen serviert werden. Auch reichhaltigere Optionen wie das Gyu-suji Kujo SP, ein Modern-Yaki-Pfannkuchen mit Rindersehne und Kujo-Zwiebeln, sind sehr beliebt. Besucher heben die großzügigen Portionen und hochwertigen Zutaten hervor und bezeichnen das Restaurant oft als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Die Beliebtheit des Restaurants bringt praktische Herausforderungen mit sich. Der Gastraum ist kompakt und die Sitzzeit ist oft auf 90 Minuten begrenzt, um der Nachfrage gerecht zu werden. Reservierungen sind schwer zu bekommen, und lange Wartezeiten sind für Gäste ohne Reservierung üblich. Einige wenige Gäste, die an die kräftigeren Aromen von Okonomiyaki im Osaka-Stil gewöhnt sind, empfanden die Version von Koguma als milder, aber dies ist eine Einzelmeinung.
Rechnen Sie für ein Abendessen mit etwa 3.000–3.999 ¥. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Preisen um 1.815 ¥ für ein Gyu-suji Kujo SP Modern-yaki, 1.650 ¥ für ein Gyu-suji Kujo SP Yakisoba und zwischen 1.100 ¥ und 1.210 ¥ für das charakteristische Yamaimo Fuwattamayaki.
- Reservierungen: Eine Buchung ist sehr zu empfehlen, aber schwierig. Telefonische Reservierungen werden ab 15:00 Uhr für etwa eine Woche im Voraus entgegengenommen. Rechnen Sie mit Wartezeiten oder damit, auf eine Rückrufliste gesetzt zu werden.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Ein kurzer Spaziergang vom Bahnhof Tama Plaza.
- Sitzplätze: 33 Plätze an Tischen mit eingebauten Grillplatten. Keine privaten Räume. In Stoßzeiten kann ein Zeitlimit von 90 Minuten gelten.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze vorhanden.
- Haustiere: Haustiere sind nur auf den Terrassenplätzen erlaubt.
