SMAAK: Kreative holländisch-nordische Küche

Hoch oben im 46. Stock eines Wolkenkratzers in Yokohama verwirklicht das SMAAK die kulinarische Vision des holländischen Drei-Sterne-Kochs Jacob Jan Boerma und kombiniert sie mit einer der beeindruckendsten Aussichten der Stadt. Das Erlebnis dreht sich um ein mehrgängiges Degustationsmenü, das japanische Meeresfrüchte und Gemüse mit den erfinderischen, säurebetonten Techniken der modernen holländischen und nordischen Küche verbindet. Der Panoramablick über den Hafen von Yokohama ist nicht nur Kulisse, sondern integraler Bestandteil des Essens.

Gäste loben durchweg die Kreativität und Präzision der Küche. Zu den herausragenden Gerichten, die in Bewertungen genannt werden, gehören ein Trio von Amuse-Bouches, geschichtete Kreationen wie Daikon mit Miso, verschiedene Zubereitungen von Fisch wie Flunder oder Seebarsch und ein Hirsch-Hauptgang. Das Hausbrot der renommierten Bäckerei Jean François sowie die abenteuerlichen Wein- und alkoholfreien Begleitungen, die vom Sommelier ausgewählt werden, werden ebenfalls häufig als Stärken hervorgehoben. Der Service wird im Allgemeinen als professionell und herzlich beschrieben.

Obwohl das meiste Feedback positiv ist, empfinden einige Gäste den konzeptionellen Charakter der Küche und die würzigen Aromen als herausfordernd. Einige Bewerter, insbesondere Männer, haben angemerkt, dass die Portionen eher klein sind. Vereinzelt wurden Serviceprobleme gemeldet, wie eine Verwechslung bei einer Geburtstagsnachricht oder ein unbequemer Tisch, ebenso wie umständliche Situationen beim Teilen der Rechnung.

Was die Preise betrifft, so zahlten Gäste in den Jahren 2024–2026 für das Mittagsmenü „Tilburg“ etwa 6.050–6.655 ¥ und für das „Eindhoven“-Menü 8.800 ¥. Das abendliche Degustationsmenü „Den Haag“ kostete typischerweise 16.500 ¥. Weinbegleitungen können den Preis erheblich erhöhen, wobei eine Option mit fünf Gläsern bei etwa 8.800 ¥ und eine vollständige Begleitung bei 11.000 ¥ liegt. Die meisten Gäste empfanden das Preis-Leistungs-Verhältnis als gut, insbesondere beim Mittagessen, angesichts der Qualität, Kreativität und des Ambientes. Beachten Sie, dass eine Servicegebühr von 10 % auf die Endrechnung aufgeschlagen wird.

• Reservierung: Eine Reservierung im Voraus ist unerlässlich. Wenn Ihnen die Aussicht wichtig ist, fragen Sie bei der Buchung nach einem Fensterplatz, obwohl die Platzierung nicht garantiert werden kann.
• Anfahrt: Das Restaurant ist eine Minute zu Fuß vom Bahnhof Bashamichi (Ausgang 2A) oder acht Minuten zu Fuß vom JR-Bahnhof Sakuragicho entfernt. Nehmen Sie den direkten Aufzug in den 46. Stock.
• Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (Suica usw.) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, Alipay usw.) werden akzeptiert.
• Altersbeschränkung: Kinder im Vorschulalter sind nicht gestattet. Ältere Kinder sind willkommen, müssen aber jeweils ein komplettes Menü bestellen.
• Kleiderordnung: Smart Casual. Gäste werden gebeten, auf leichte Kleidung wie Badesandalen oder Laufschuhe zu verzichten.
• Service & Sprache: Die Speisekarte ist auf Englisch und Japanisch verfügbar, und viele Mitarbeiter können internationale Gäste bedienen. Es wird eine Servicegebühr von 10 % erhoben.
• Private Räume: Halbprivatzimmer für 4–10 Personen sind gegen eine zusätzliche Gebühr verfügbar (5.500 ¥ für das Mittagessen, 8.800 ¥ für das Abendessen).
• Rauchen: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal. Ein ausgewiesener Raucherbereich befindet sich auf derselben Etage.