Tabelog-BewertungUemura (うえ村) ist ein kleines, hoch angesehenes Restaurant in Yokohama, das sich der saisonalen japanischen Haute Cuisine verschrieben hat, mit einem besonderen Schwerpunkt auf wild gefangenem Tora Fugu, dem Tiger-Kugelfisch. Während der Fugu-Saison im Herbst und Frühling (etwa von September bis April) serviert das Restaurant mehrgängige Menüs, die den Fisch in verschiedenen Zubereitungsarten präsentieren. In anderen Jahreszeiten werden ebenso gelobte Spezialitätenmenüs angeboten, wie Kai-Shabu (Meeresfrüchte-Shabu-Shabu) oder Menüs mit Meeraal und Matsutake-Pilzen.
Stammgäste loben durchweg die gesamte Fugu-Menüfolge. Zu den Höhepunkten gehören das Nikogori (ein delikates Gelee aus Fischfond), das großzügig und dick geschnittene Tessa (Sashimi), der cremige gegrillte Shirako (Kugelfisch-Milchner, erhältlich im Hochwinter) und das knusprige Karaage (frittierter Fugu), das in zwei verschiedenen Stilen serviert wird. Das Essen beinhaltet oft eine theatralische Zubereitung von Hire-zake (heißer Sake mit einer verkohlten Fugu-Flosse) am Tisch und endet mit einem reichhaltigen Zōsui-Reisbrei, der in der Umami-reichen Hotpot-Brühe gekocht wird.
Gäste merken an, dass das Restaurant kompakt ist, mit einem kleinen Tresen und wenigen Tischen, sodass es sich eng anfühlen kann. Da es sich um ein kleines Lokal mit exzellentem Ruf handelt, ist eine frühzeitige Reservierung unerlässlich, insbesondere während der Fugu-Hochsaison im Winter. Besucher berichten auch einstimmig, dass nur Barzahlung akzeptiert wird.
Ein Abendessen kostet in der Regel zwischen 20.000 und 29.999 ¥ pro Person. Gäste zahlten in den letzten Jahren etwa 17.000 ¥ für ein komplettes Fugu-Menü und 21.000 ¥ für ein Menü mit gegrilltem Shirako. Ein Glas Bier kostet rund 880 ¥, während der Hire-zake-Service bei etwa 2.200 ¥ liegt. Angesichts der außergewöhnlichen Qualität der Zutaten und der Zubereitung wird das Uemura als ein Ort mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis für ein gehobenes Essen zu einem besonderen Anlass angesehen.
- Anfahrt: Das Uemura ist 2 Gehminuten vom Bahnhof Tanmachi der Tokyu Toyoko Line entfernt.
- Reservierungen: Nur mit Reservierung. Es wird dringend empfohlen, weit im Voraus zu buchen, insbesondere für die Wintersaison.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 18 Sitzplätze, darunter Plätze am Tresen und einen privaten Raum für bis zu 4 Personen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Keine Parkplätze verfügbar.
