Tabelog-BewertungYokohama Chuka Soba Ishin Shoten Honten (横浜中華そば 維新商店 本店) ist der Schwesterladen von Menya Ishin. Er eröffnete 2013 am früheren Standort dieses Ladens und ist seit 2019 jedes Jahr in der Tabelog Ramen 100 vertreten. Das Hauptgericht ist eine Ingwer-Shoyu-Soba auf Basis einer dunklen, intensiven hauseigenen Soja-Tare mit etwas Rückenfett. Dazu kommen breite, gewellte, von Hand geknetete Nudeln. Mehrere Gäste beschreiben sie als außen seidig und innen bissfest wie Udon. Der zweite Grund für einen Besuch sind die Teru-teru-bōzu-Wantans, gedrehte Teigtaschen mit Schweinefleisch. Gäste vergleichen sie wegen ihrer Saftigkeit mit Suppenteigtaschen.
Fast jede Bewertung lobt die Nudeln und die Wantans. Die meisten bestellen die Tokusei-Version der Ingwer-Shoyu-Soba. Sie kommt mit drei Scheiben rauchigem Chashu aus der Schweineschulter, drei Wantans, einem marinierten Ei mit weichem Eigelb und langen, zarten Bambussprossen. Die Brühe trinken viele bis zum letzten Schluck. Die Yuzu-Shio-Soba hat ihre eigenen Anhänger, einige loben die Tsukemen mit Kombu-Wasser. Das Personal gilt als herzlich.
Die Kritikpunkte wiederholen sich. Die Sojabasis ist kräftig, manchen ist sie zu salzig. Der Ingwer fällt milder aus, als der Name erwarten lässt, doch auf der Theke steht geriebener Ingwer zum Nachwürzen. Die normale Nudelportion empfinden manche als klein, und die Reisbeilagen sind oft ausverkauft. Ein chinesischsprachiger Gast störte sich am Schweinegeruch und an den säuerlichen Bambussprossen.
Gäste zahlten 2024–2026 etwa ¥890–930 für die einfache Ingwer-Shoyu-Soba und ¥1.250–1.350 für die Tokusei-Version. Die große Portion kostete rund ¥100 mehr. Für die Yuzu-Shio-Soba zahlten sie ¥950, für die Tsukemen ¥1.200 und für drei zusätzliche Wantans ¥200. Butameshi (Reis mit Schweinefleisch) kostete ¥400–420, Negi-Reis ¥200. Mittags wie abends sollte man mit etwa ¥1.000–1.400 rechnen. Die Tokusei-Schale gilt als großzügig für den Preis, die Wantans als günstige Ergänzung. Wer großen Hunger hat, nimmt die große Portion.
- Anfahrt: etwa 10 Minuten zu Fuß von JR Yokohama Station (Westausgang), in einer schmalen Seitenstraße nahe dem Fluss. Bis Hiranuma-bashi Station sind es 648 m.
- Reservierung: nicht möglich. Einfach kommen und anstellen.
- Wartezeit: mittags unter der Woche und am Wochenende 20–35 Minuten. Zur Öffnung, am Nachmittag und abends bekommt man oft sofort einen Platz. Wartende erhalten Gerstentee.
- Bestellung: am Ticketautomaten mit Touchscreen. Danach bittet das Personal manchmal, sich wieder anzustellen. Japanischkenntnisse sind nicht nötig.
- Bezahlung: bar oder mit Verkehrs-IC-Karten wie Suica. Kreditkarten und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Plätze: 15 Plätze an der Theke, keine separaten Räume. Rauchfrei.
- Kinder: willkommen.
- Parkplätze: keine.
- Öffnungszeiten: Laut Gästen ist donnerstags nur mittags geöffnet. Vor dem Besuch prüfen.
