Tabelog-BewertungSeit über 340 Jahren ist das Daiichi (大市) ein Wahrzeichen von Kyoto, das sich einem einzigen, hochspezialisierten Gericht widmet: Suppon, der chinesischen Weichschildkröte. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Haus aus der Edo-Zeit und bietet nur ein einziges Menü an, was es zu einem Wallfahrtsort für diejenigen macht, die eine tief verwurzelte kulinarische Tradition erleben möchten.
Das Herzstück ist der Maru-nabe (◯鍋), ein Suppon-Feuertopf, der in einem speziellen, mit Koks auf extreme Temperaturen erhitzten Gefäß gekocht wird. Dieser Prozess erzeugt eine bemerkenswert tiefe, gelatinöse Brühe mit einem deutlichen Ingwer-Akzent, die von fast allen Gästen als außergewöhnlich gelobt wird. Das Gericht wird in zwei Gängen serviert, sodass die Gäste zunächst die Textur des Schildkrötenfleischs und dann die konzentrierte Brühe genießen können. Den Höhepunkt des Erlebnisses bildet der Zōsui, ein reichhaltiger Reisbrei, der mit der restlichen Brühe zubereitet wird und von vielen als das Highlight des Essens angesehen wird. Eine kleine Vorspeise aus Suppon no Shigure-ni (geschmorter Schildkröte) geht dem Hauptgang typischerweise voraus.
Obwohl das Restaurant für seine Handwerkskunst verehrt wird, finden einige Gäste, dass das Erlebnis dem hohen Preis nicht ganz gerecht wird. Kritisiert werden oft die bescheidenen Portionsgrößen für ein einzelnes Menü und einige berichten von unbeständigem oder schroffem Service. Das historische Gebäude hat zwar eine tolle Atmosphäre, aber auch seine Eigenheiten; einige Gäste bemerkten abgenutzte Tatami-Matten oder den Rauchgeruch aus dem Raucherbereich des Personals in der Nähe des Eingangs.
Das Menü kostete Gäste in den Jahren 2024–2026 etwa 26.000 ¥ pro Person. Mit Getränken konnte eine Rechnung für eine Person 26.880 ¥ betragen, während eine Gruppe von zwei Personen mit etwa 52.000 ¥ rechnen musste. Es bietet einen Mehrwert für diejenigen, die einen einzigartigen Geschmack von Geschichte suchen, aber weniger, wenn man es nach Quantität oder konventionellem Fine-Dining-Service beurteilt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss Wochen oder sogar Monate im Voraus erfolgen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist etwa 15 Gehminuten vom Bahnhof Kitano Hakubaicho entfernt. Ein Taxi aus dem Zentrum von Kyoto ist eine gängige Option und kostet etwa 1.300 ¥.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es ist ratsam, Bargeld als Reserve mitzuführen.
- Altersbeschränkung: Kinder sind im Restaurant nicht gestattet.
- Sitzplätze: Man speist in privaten Tatami-Räumen. Aufgrund der traditionellen Bauweise kann der Lärm in andere Räume dringen.
- Rauchen: Das Restaurant ist rauchfrei, aber im Eingangsbereich mit gestampftem Lehmboden ist das Rauchen gestattet.
