Tabelog-BewertungDas Shokusai Shubo Matsumoto (まつもと) ist eine Institution in Naha, die sich einer der wertvollsten Zutaten Okinawas widmet: dem Aguu-Schwein. Im Mittelpunkt steht der Shabu-Shabu-Gang, ein Ritual, das mit der Präsentation des Fleisches beginnt, dessen dünne Scheiben kunstvoll zu einer Rose arrangiert sind. Das Fett des Aguu-Schweins hat einen niedrigen Schmelzpunkt und löst sich in der klaren Brühe auf, wodurch ein süßlicher, delikater Geschmack entsteht, der von den Gästen durchweg gelobt wird.
Das Menü führt die Gäste durch eine Abfolge von Geschmäckern. Es beginnt typischerweise mit Klassikern aus Okinawa wie Meerestrauben (Umibudō) und Mozuku-Algen. Das Fleisch wird mit einer charakteristischen hausgemachten Ponzu-Sauce und einem Shīkwāsā-Pfeffer-Gewürz serviert, das viele Gäste als Highlight hervorheben. Das Mahl endet mit Zōsui, einem reichhaltigen und herzhaften Reisbrei, der vom Personal aus der übrig gebliebenen, mit Schweinefleischaromen angereicherten Brühe zubereitet wird und den viele als den besten Teil des Erlebnisses betrachten. Gäste empfehlen auch Beilagen wie die süchtig machenden Insel-Rakkyō (eingelegte Schalotten) und Aguu-Gyoza.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, kann der Service uneinheitlich sein. Einige Gäste berichten von schroffem oder unaufmerksamem Personal und Sprachbarrieren. Der teilweise betreute Stil, bei dem das Personal die ersten Portionen zubereitet, kann sich manchmal gehetzt anfühlen. Der Speisesaal ist oft belebt und laut, besonders bei früheren Tischzeiten, wenn Familien anwesend sind. Eine Minderheit der Gäste empfindet den Reichtum des Fleisches am Ende des Essens zudem als etwas zu schwer.
Gäste zahlten 2024 etwa 6.000 ¥ für das Aguu-Shabu-Shabu-Menü; ein typisches Abendessen kostet zwischen 6.000 und 7.999 ¥. Beilagen wie Insel-Rakkyō und Jimami-dōfu (Erdnusstofu) wurden mit 500 ¥ angegeben. Die meisten empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität des Fleisches und das Gesamterlebnis als gut.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte telefonisch weit im Voraus erfolgen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 6 Gehminuten von der Station Prefectural Office der Yui Rail entfernt.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) und au PAY (QR-Code) werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
- Kinder: Kinder sind willkommen, aber Familien mit Kleinkindern können nur zwischen 17:00 und 20:00 Uhr Plätze reservieren.
- Sitzplätze: Es gibt 114 Plätze, einschließlich Thekenplätzen. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es einen gebührenpflichtigen öffentlichen Parkplatz.
