Rin: Spezialist für Holzkohle-gegrillten Unagi

Rin (麟) ist ein Restaurant in Hamamatsu, das sich mit Leib und Seele dem Unagi (Süßwasseraal) verschrieben hat. Das Erlebnis konzentriert sich auf das Schauspiel der Live-Zubereitung, bei der jeder Aal auf Bestellung direkt vor Ihren Augen aufgespießt und über Holzkohle gegrillt wird. Die Köche wenden einen hybriden Grillstil an, bei dem der Aal mal nach Kantō-Art gedämpft, mal direkt nach Kansai-Art gegrillt wird, um aus jedem Fisch das Beste herauszuholen. Der Reis, ein hochwertiger Koshihikari, wird in einem traditionellen Hagama-Topf gekocht und bildet die perfekte Grundlage für den Aal.

Gäste loben durchweg die charakteristische Textur des Unagi: eine perfekt knusprige, leicht angekohlte Haut, die einem lockeren, fetthaltigen und zarten Inneren weicht. Das spezielle 浜名湖でしこ鰻 (Hamanako Deshiko Unagi) Donburi, für das Gäste kürzlich rund 7.000 ¥ bezahlten, wird häufig als Highlight genannt. Viele empfehlen auch den Shirayaki (weiß gegrillter Aal ohne Sauce, halbe Portion ≈ 2.500–3.000 ¥), um den reinen Geschmack des Fisches zu genießen. Die Tare-Sauce wird für ihre elegante Zurückhaltung gelobt, die den Aal unterstreicht, ohne übermäßig süß zu sein. Abendmenüs können zwischen 13.000 ¥ und über 22.000 ¥ kosten, während Mittagssets mit einem typischen Preis von 6.000–8.000 ¥ ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.

Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, gibt es einige praktische Aspekte zu beachten. Die Plätze am Tresen bieten die beste Aussicht, können aber besonders im Sommer sehr rauchig werden; einige Besucher berichteten von Augenreizungen und Gerüchen, die sich in der Kleidung festsetzen. Eine Minderheit der Gäste bemerkte seit einem Wechsel des Küchenchefs gelegentliche Qualitätsschwankungen. Der Service wird als effizient und funktional statt luxuriös beschrieben.

• Anreise: Rin ist 7–8 Gehminuten vom Bahnhof Hamamatsu oder etwa 3 Minuten vom Bahnhof Shin-Hamamatsu entfernt.
• Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss weit im Voraus online über die Plattform OMAKASE vorgenommen werden. Das Restaurant akzeptiert nur Gäste mit Reservierung. Änderungen der Personenzahl nach der Buchung sind nicht gestattet.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Eine Online-Buchungsgebühr wird von OMAKASE separat erhoben.
• Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 16 Plätze am Tresen und an Tischen. Es gibt keine privaten Räume.
• Kinder: Kinder sind willkommen.
• Gut zu wissen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Da der Aal auf Bestellung zubereitet wird, ist nach dem Platznehmen mit einer Wartezeit von 20–30 Minuten zu rechnen. Das Fotografieren der Köche kann eingeschränkt sein.