Tabelog-BewertungUnagi Tsukamoto (うなぎ 塚本) ist ein intimes Restaurant in Hamamatsu mit einer Theke für nur vier Personen, an der ein einziger junger Koch eine Meisterklasse in der Zubereitung von Aal gibt. Das Erlebnis ist ein mehrgängiges Degustationsmenü, das vollständig auf lebendem Aal von höchster Qualität basiert, der oft aus dem nahegelegenen Hamana-See oder aus Isshiki stammt. Das Essen ist eine Aufführung, bei der der Koch den Aal direkt vor den Gästen filetiert und über Holzkohle grillt.
Gäste loben durchweg die intensiven Aromen und die präzise Technik. Der einfache, schmucklose Shirayaki (weiß gegrillter Aal) wird häufig als Highlight genannt, da er die reine Qualität des Fisches zur Geltung bringt. Darauf folgt eine Reihe erfinderischer Zubereitungen wie Aal-Frühlingsrollen (Harumaki), in leichter Brühe gegarter Aal (Shiranikomi) und zum Abschluss der klassische gegrillte Aal auf Reis (Unaju). Kritiker heben die großzügigen Portionen hervor – ein komplettes Menü enthält oft etwa zwei ganze Aale pro Person – und den perfekt gekochten Koshihikari-Reis.
Die winzige Größe des Restaurants ist sein Hauptnachteil. Mit nur vier Plätzen an der Theke sind Reservierungen extrem schwer zu bekommen. Einige Gäste empfanden den Service aufgrund des Ein-Personen-Betriebs auch als etwas abrupt. Es gab einen vereinzelten Bericht über eine nicht angekündigte Gebühr für ein Getränk, daher ist es ratsam, alle Extras zu bestätigen.
Trotz der Schwierigkeiten bei der Buchung sind die Gäste überwiegend der Meinung, dass das Erlebnis die Mühe und den Preis wert ist. Gäste berichteten kürzlich von Mittagsmenüs zwischen 7.700 ¥ und 11.000 ¥, während das vollständige Omakase-Abendmenü typischerweise um die 20.000 ¥ kostet, wobei einige Gruppen bis zu 24.300 ¥ bezahlten. Für Aal-Liebhaber gilt es als ein Reiseziel, für das sich die Anreise lohnt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und kann sehr schwer zu bekommen sein. Sie wird über Instagram DM verwaltet, wobei Plätze auch auf der Buchungsseite OMAKASE erscheinen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur vier Plätze an der Theke und einen kleinen privaten Raum für vier Personen.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Lage: 4 Gehminuten vom Bahnhof Shin-Hamamatsu entfernt.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
