Tabelog-BewertungDas Suien Dosai Honten (水塩土菜 本店), untergebracht in einer renovierten Sake-Brauerei, hat sich den Ruf als eine der Top-Adressen für Tonkatsu in Shizuoka erarbeitet. Die Philosophie des Restaurants konzentriert sich auf sorgfältig ausgewähltes, fettreiches Schweinefleisch, insbesondere den `Rosu`-Schnitt (Lende). Dieser wird in grobem Panko-Paniermehl gewendet und so frittiert, dass eine zarte, luftige Kruste entsteht, die das Fleisch im Inneren außergewöhnlich zart und saftig hält. Das Ambiente mit seinem großen, gemeinschaftlichen runden Tisch trägt zum Gefühl eines klassischen, ortsspezifischen kulinarischen Erlebnisses bei.
Gäste loben durchweg die auf der Zunge zergehende Textur des `Rosu Katsu` und seine leichte, knusprige Panade. Viele empfehlen, das Kotelett zunächst nur mit einer Prise Salz zu probieren, um die Qualität des Fleisches zu würdigen, bevor man die hauseigenen Saucen verwendet. Auch die Menüs sind ein Highlight, serviert mit glänzendem Reis, einer geschmackvollen roten Miso-Suppe mit Shijimi-Muscheln und einem hausgemachten Miso-Dressing für den gehobelten Kohl. Neben dem charakteristischen `Rosu` sind auch das Premium-`Tokugin Rosu` und das nur mittags erhältliche `Katsudon` sehr beliebt.
Während die meisten Bewertungen enthusiastisch sind, empfinden einige Besucher bestimmte Fleischstücke als teuer. Einige wenige bemerkten auch gelegentliche Unstimmigkeiten, wobei manche ihr Kotelett oder das Öl als schwerer als erwartet empfanden oder mit der Dicke des Kohlschnitts unzufrieden waren. Für die meisten rechtfertigt die Qualität jedoch die Kosten. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Preisen um 2.400–2.600 ¥ für ein `Rosu Katsu Teishoku` (Menü), während das Premium-`Tokugin Rosu`-Menü eher bei 3.700–3.900 ¥ lag. Das Mittags-`Katsudon` bietet mit rund 1.400 ¥ einen günstigeren Einstieg.
- Anfahrt: Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Hiyoshicho entfernt.
- Reservierungen: Reservierungen werden telefonisch entgegengenommen und sind zu den Stoßzeiten mittags und abends zu empfehlen. Besuche ohne Reservierung sind möglich, wenn Sie bereit sind zu warten.
- Warteschlangen: Rechnen Sie zu beliebten Zeiten mit einer Wartezeit von 15–30 Minuten oder mehr. Das Restaurant kann Sie anrufen, wenn Ihr Tisch fertig ist.
- Sitzplätze: Es gibt Plätze an der Theke, kleine Tische und einen großen gemeinschaftlichen runden Tisch.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
