Tabelog-BewertungSushi Kanzaki (鮨 かんざき) hat sich den Ruf als eines der besten Sushi-Restaurants in Shizuoka und ganz Japan erworben. Der Küchenchef pflegt einen strengen Edomae-Stil, bei dem er roten Essig-Shari und präzise kontrollierte Temperaturen verwendet, um das Beste aus außergewöhnlichen Meeresfrüchten aus dem ganzen Land herauszuholen. Das Essen ist als Omakase (Menü nach Wahl des Küchenchefs) aufgebaut, das sich dank einer ausgedehnten Abfolge von einfallsreichen Otsumami (kleinen Vorspeisen) vor den Nigiri wie eine Mischung aus traditioneller Sushi-Bar und modernem Degustationsmenü anfühlt.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten, mit besonderer Erwähnung für den „schmelzenden“ Anago (Meer-Aal), cremigen Uni (Seeigel), reichhaltigen Toro (fetter Thunfisch) und seltene Schalentiere wie Akagai (Archenmuschel). Die Otsumami sind ein Höhepunkt, wobei Gerichte wie Ankimo (Seeteufelleber) und Mushi-Awabi (gedämpftes Abalone) Anerkennung finden. Der ruhige, konzentrierte Küchenchef und der aufmerksame Service des Inhaber-Ehepaars schaffen eine intime Atmosphäre, die viele Gäste als ein kulinarisches Gipfelerlebnis, manchmal sogar als lebensverändernd beschreiben.
Der größte Nachteil des Restaurants ist seine immense Beliebtheit, die es extrem schwierig macht, eine Reservierung zu bekommen. Eine Minderheit der Gäste fand den roten Essig-Shari für ihren persönlichen Geschmack etwas zu fest oder salzig, und es gibt vereinzelte Berichte über Servicefehler. Die Preise, obwohl für die Qualität fair, können mit Getränken erheblich steigen.
Rechnen Sie mit etwa 3.000–4.000 ¥ für das Mittagessen und 15.000–20.000 ¥ für das Abendessen, obwohl die tatsächlichen Rechnungen oft höher ausfallen. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von einem Mittagskurs für 8.800 ¥, während die Rechnungen für das Omakase-Abendessen zwischen 25.000 ¥ und über 38.500 ¥ pro Person lagen, insbesondere mit Alkoholbegleitung. Die meisten sind der Meinung, dass es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und merken an, dass ein vergleichbares Essen in Tokio weitaus mehr kosten würde.
- Reservierung: Unerlässlich. Reservierungen müssen Monate, manchmal über ein Jahr, im Voraus getätigt werden. Ein spontaner Besuch ist nicht möglich.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über eine intime Theke mit 8 Plätzen und private Räume für 2 oder 4 Personen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Stadtteil Tenmacho von Shizuoka, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Hiyoshicho entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sprache: Das Menü und der Service sind hauptsächlich auf Japanisch.
- Parken: Parkplätze sind vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.