Tabelog-BewertungSushi Itsuki hat sich auf Jukusei-zushi spezialisiert, also auf gereifte Sushi. Der Koch war früher Fischhändler. Er lässt jeden Fisch nach eigenem Zeitplan reifen, von 3 Tagen bis über einen Monat. Auf der täglichen Karte stehen für jedes Stück Herkunft und Reifezeit. Zu jedem Belag wählt er eine von zwei bis drei Reismischungen: mit rotem Essig (Akazu) oder als mildere „Rosé“-Variante. Den geschnittenen Fisch wärmt er auf einer beheizten Platte an, damit Fisch und Reis dieselbe Temperatur haben.
Die meisten Gäste loben die Tiefe, die durch die Reifung entsteht. Häufig genannt werden Blauflossen-Toro mit 20 bis 31 Tagen Reifung, Kinmedai (Kaiserbarsch), 14 Tage gereifter Buri (Gelbschwanzmakrele) und eine Sardine, die „sofort schmilzt“. Immer wieder erwähnt werden auch Bafun-Uni, knusprig gegrillter Shinko-Unagi (junger Aal) und ein luftiges, kuchenartiges Tamago. Sake gibt es auch als halbes Go (90 ml). Das Paar, das den Laden führt, erleben die meisten Gäste als herzlich. Ein Gast aus Korea berichtet, dass ihm die Fischnamen per Übersetzungs-App erklärt wurden.
Hauptkritikpunkt ist der Preis. Seit dem Umzug aus Hamamatsu haben sich die Kosten etwa verdoppelt, und mehrere Stammgäste halten das Preis-Leistungs-Verhältnis inzwischen für schwach. Einige fanden die Wirtin zu redselig oder hatten den Eindruck, dass Stammgäste bevorzugt werden. Ein Gast fand den Reis zu warm und den gereiften Toro geruchsintensiv. Das Menü ist üppig, und einem Gast wurde eine kleinere Reisportion nicht gewährt.
Zwischen 2023 und 2025 zahlten Gäste für das Omakase am Abend rund ¥27.500, mit Getränken typischerweise ¥30.000–40.000. Ein Paar zahlte mit je zwei Getränken etwa ¥70.000. Das Mittagsmenü stieg von ¥11.000 (2023) auf ¥12.000 (2024), und ein Gast zahlte 2026 etwa ¥22.000. Ein Mittagessen mit drei Extrastücken (Hime-Masu-Forelle, Kanpachi-Bauch, Kuruma-Garnele) und Softdrinks kostete knapp über ¥16.000. Vorbestelltes Bara-Chirashi zum Mitnehmen kostete 2023 ¥6.480.
Wer gezielt gereifte Sushi sucht, bekommt einen fairen Gegenwert: Qualität und Anzahl der Stücke beeindrucken, und manche meinen, in Tokio würde man das Doppelte zahlen. Gelegenheits-Sushiesser finden es für Shizuoka eher teuer.
- Anfahrt: 8 Minuten zu Fuß von Shizuoka Station, North Exit. Das Lokal liegt im 2. Stock des Yoshioka Building, neben dem APA Hotel.
- Reservierung: nur mit Reservierung, ohne Buchung kommt man nicht hinein. Werktags mittags gibt es oft noch Plätze, manchmal sogar am Vortag. Telefon 080-5625-3669, ab 10:00 erreichbar.
- Ablauf: nur Omakase-Menü, alle Gäste beginnen gemeinsam zu einer festen Uhrzeit. Hungrig kommen. Dienstags gibt es laut Gästen Unadon (Aal auf Reis).
- Service: Das Lokal wird von einem einzigen Inhaber betrieben, daher können Getränke und Gerichte etwas dauern.
- Bezahlung: Kreditkarten und PayPay werden akzeptiert. E-Geld (IC-Karten) wird nicht akzeptiert. Es fällt eine Servicegebühr von 8 % an.
- Plätze: 6 Tresenplätze, keine Separees. Das ganze Lokal kann exklusiv gebucht werden. Taschen kommen in Schließfächer am Eingang.
- Kinder: Babys, Kleinkinder und Schulkinder sind willkommen, Kinderwagen ebenso. Es gibt keine Kinderkarte, eigenes Essen darf nach Absprache mitgebracht werden.
- Barrierefreiheit: rollstuhlgerecht zugänglich.
- Rauchen: komplett Nichtraucher.
- Parken: keine eigenen Parkplätze, Münzparkplätze in der Nähe.
