Tabelog-Bewertung400℃ Pizza TOKYO ist zu einem Wallfahrtsort für Pizzaliebhaber geworden, nicht wegen der Tradition, sondern wegen seiner radikalen Interpretation des Teigs. Der Rand ist hier das Hauptereignis: ein Teig mit extrem hohem Wassergehalt, der bei sengenden 400 °C gebacken wird und eine Textur erzeugt, die gleichzeitig luftig, kissenartig und intensiv zäh ist. Gäste beschreiben ihn durchweg als „trinkbar“ oder „Mochi-ähnlich“ – ein einzigartiges Erlebnis, das ihn von jeder herkömmlichen neapolitanischen Pizza unterscheidet.
Das Gericht, das man unbedingt bestellen muss, ist die FNT, eine süß-herzhafte Kreation mit Blauschimmelkäsesauce, Mascarpone und Honig, die den unverwechselbaren Teig perfekt ergänzt. Weitere hochgelobte Optionen sind die Neve mit gehobeltem Parmesan und rohen Pilzen sowie die DOC, eine klassische Margherita, die mit Büffelmozzarella und halbgetrockneten Tomaten verfeinert wird. Obwohl die Beläge erfinderisch sind, liegt der Fokus klar auf der bemerkenswerten Textur des Teigs.
Stellen Sie sich auf einige praktische Hürden ein. Das kleine Lokal mit ausschließlich Thekenplätzen arbeitet mit einem strengen Reservierungssystem, bei dem die Plätze zwei Tage im Voraus um 12:00 Uhr freigegeben und innerhalb von Sekunden ausgebucht sind. Es gilt eine Bestellpflicht von einer Pizza und einem Getränk pro Person sowie ein Zeitlimit von 70 Minuten. Einige finden die Pizzen für den Preis klein, aber die meisten sind sich einig, dass die Qualität die Kosten für diejenigen rechtfertigt, die gezielt diesen Stil suchen. Gäste zahlten kürzlich rund 3.500 ¥ für die FNT und 2.900 ¥ für die DOC, wobei eine typische Mahlzeit 4.000–4.999 ¥ pro Person kostet.
- Reservierung: Unerlässlich und sehr umkämpft. Buchungen werden auf dem offiziellen Instagram-Profil des Restaurants genau zwei Tage vor dem gewünschten Datum um 12:00 Uhr freigeschaltet. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Regeln: Es gilt eine Bestellpflicht von einer Pizza und einem Getränk pro Person. Ein strenges Zeitlimit von 70 Minuten pro Besuch ist einzuhalten.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Bargeld, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Altersbeschränkung: Kinder sind ab einem Alter von 6 Jahren willkommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 15 Plätze am Tresen.
- Anfahrt: 8 Minuten zu Fuß von den Bahnhöfen JR Iidabashi oder Ushigome-Kagurazaka. Der Eingang liegt versteckt in einer Gasse; achten Sie darauf, die Warteschlange nicht mit der einer benachbarten Bäckerei zu verwechseln.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
