Tabelog-BewertungSushi Shunsuke Asagaya (鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷) ist ein Ziel für Sushi-Kenner, die technische Meisterschaft ohne die Förmlichkeit von Ginza suchen. Der Küchenchef, der in der Tradition des berühmten Sushi Namba ausgebildet wurde, hat zwei Markenzeichen: eine lange und einfallsreiche Serie von Tsumami (kleinen Snacks) zu Beginn, gefolgt von Nigiri, bei denen die Größe und Temperatur des Reises für jede Fischsorte akribisch angepasst werden.
Gäste loben durchweg das gesamte Omakase-Erlebnis. Die ausgedehnte Snack-Sequenz ist ein Höhepunkt, mit herausragenden Gerichten wie einer reichhaltigen Ankimo (Seeteufelleber) in frittiertem Tofu, gedämpfter Abalone und einem Chawanmushi mit Asari-Muscheln. Die folgenden Nigiri werden ebenso gelobt, insbesondere die große Botan-Ebi mit ihrem eigenen Miso, handgerollter Uni und fettigen Toro-Stücken. Der freundliche junge Küchenchef erklärt oft, wie man jedes Stück am besten genießt, und die gut kuratierte Sake-Auswahl, die oft den begehrten Juyondai enthält, wird häufig erwähnt.
Der Hauptnachteil ist praktischer Natur: Eine Reservierung zu bekommen ist extrem schwierig, da Stammgäste viele Plätze belegen. Einige wenige Rezensenten merkten an, dass Allergie- oder Abneigungswünsche gelegentlich übersehen wurden oder dass das Essen abrupt endete. Das Abendessen kostet normalerweise zwischen 20.000 und 29.999 ¥. Gäste zahlten in den letzten Jahren etwa 22.000 ¥ für das Omakase-Menü, wobei die Rechnung mit mehreren Sake-Sorten oft auf 27.500–35.000 ¥ anstieg. Trotz des Preises bezeichnen viele Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis ausdrücklich als ausgezeichnet und empfinden die schiere Menge und Qualität der Speisen als Schnäppchen im Vergleich zu ähnlichen Spitzenrestaurants im Zentrum Tokios.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss, 2 bis 3 Gehminuten vom Südausgang des Bahnhofs Asagaya entfernt. Beachten Sie, dass der Handyempfang im Untergeschoss eingeschränkt sein kann.
- Reservierungen: Äußerst schwierig zu bekommen. Buchen Sie Monate im Voraus, oft über Drittanbieter-Websites wie OMakase. Es gelten strenge Stornierungsbedingungen mit einer Gebühr von 100 % bei Stornierungen am Vortag oder am selben Tag.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt 12 Plätze am Tresen. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Regeln: Das Restaurant ist vollständig rauchfrei. Kurze Fotos von Gerichten mit einem lautlosen Handy sind erlaubt, aber große Kameras und ausgiebiges Fotografieren sind nicht erwünscht.
- Sprache: Der Küchenchef kann grundlegende Erklärungen auf Englisch geben, aber detaillierte Kommentare sind normalerweise auf Japanisch.
