DIRETTO: Italienische Thekenküche vom Holzfeuer

Das DIRETTO ist ein kleines Thekenrestaurant in Hiroshima, das auf zwei Kernelementen aufbaut: einem sichtbaren Holzfeuer und dem legendären, lang gereiften Prosciutto (pershū) von BON DABON aus Gifu. Der Küchenchef arbeitet allein und vollendet die meisten Gerichte direkt vor den Augen der Gäste über den Flammen. Dies schafft eine intime und zugleich theatralische Atmosphäre, in der hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen, zubereitet mit italienischen Techniken und japanischer Sensibilität.

Der unbestrittene Star ist durchweg der BON DABON Prosciutto, den Gäste oft als lebensverändernde Erfahrung beschreiben. Er wird in verschiedenen Formen serviert, unter anderem pur mit Büffelmozzarella oder als charakteristische Prosciutto-Reisschale (pershū-don). Weitere hochgelobte Gerichte sind saisonale Spezialitäten vom Holzfeuer wie Wild (shika), Schwarzkehl-Seebarsch (nodoguro) und gedämpfter Aal (mushi-unagi). Auch die sorgfältig ausgewählten Weine und die gekonnte Weinbegleitung werden häufig gelobt.

Das gemächliche Tempo wird immer wieder als Kritikpunkt genannt; ein Menü dauert zwischen 2,5 und 3,5 Stunden, was einige als zu lang empfinden. Auch die Endrechnung kann eine Überraschung sein, da es keine gedruckte Getränkekarte gibt und die Getränke die Kosten erheblich in die Höhe treiben können. Einige wenige Gäste bemängelten eine uneinheitliche Textur bei einigen Fleischgerichten und äußerten geringfügige Bedenken hinsichtlich der Servicehygiene.

Das Restaurant bietet ausschließlich Omakase-Menüs an. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von einem Hauptmenü für ca. 18.000 ¥, zuzüglich Steuern und einer Servicegebühr von 5 %. Ein günstigeres Menü für 11.000 ¥ ist ebenfalls erhältlich, wobei einige Gäste anmerkten, dass hier wichtige Hauptgerichte fehlen könnten. Seien Sie bei den Getränkekosten vorsichtig: Mit Weinbegleitung zahlte ein Gast 32.700 ¥ pro Person, und einzelne Gläser können über 3.000 ¥ kosten.

• Eine Reservierung ist für das kleine Restaurant mit 10 Plätzen unerlässlich.
• Das Restaurant ist etwa 7 Gehminuten von der Station Chuden-mae entfernt.
• Zahlung ist mit Kreditkarte möglich (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Es gibt keine gedruckte Getränkekarte; es wird empfohlen, die Preise bei der Bestellung von Wein oder anderen Getränken zu erfragen.
• Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkplätze.