Tabelog-BewertungDas Wagyu Lab K ist kein typisches Yakiniku-Restaurant, in dem Sie Ihr Fleisch selbst grillen. Stattdessen sitzen die Gäste an einem halbrunden Tresen, während der Chefkoch jedes Fleischstück persönlich zubereitet und im perfekten Moment serviert. Der Fokus liegt ausschließlich auf 榊山牛 (Sakakiyama-Rind), einer lokalen Marke aus Hiroshima, die für den niedrigen Schmelzpunkt ihres Fetts und ihren intensiven Geschmack bekannt ist. Das Menü umfasst auch seltene Zuschnitte und Innereien, die man andernorts kaum findet.
Gäste loben durchweg die Qualität des Fleisches selbst und beschreiben es als schmelzend zart mit tiefem Umami. Zu den herausragenden Stücken gehören das Harami (Saumfleisch) und verschiedene Zubereitungen der Zunge. Das Menü umfasst oft auch kreative Gerichte wie ein Steak-Sandwich und schließt mit einem reichhaltigen Rindfleisch-Curry-Reis ab, die beide häufig als unvergesslich hervorgehoben werden. Die Erklärungen des Chefs und die performanceartige Darbietung des Services sind ein wesentlicher Teil des Erlebnisses.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, berichten einige Gäste von organisatorischen Problemen. Dazu gehören Verwechslungen bei Reservierungen, lange Wartezeiten von bis zu 90 Minuten trotz Buchung und gelegentliche Fehler des Servicepersonals. Einige wenige bemerkten auch, dass Textilien im Restaurant nicht makellos sauber waren.
Das Erlebnis basiert auf einem einzigen Omakase-Menü, dem „Meat Lovers Course“, für das Gäste in den Jahren 2024–2026 etwa 11.000 ¥ bezahlten. Mit Getränken liegt die Gesamtrechnung normalerweise zwischen 13.000 und 18.000 ¥ pro Person. Die meisten Gäste empfinden dies als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine vom Chef geleitete Verkostung von erstklassigem, lokalem Wagyu.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte Monate im Voraus erfolgen; das Restaurant nimmt Gäste nur nach vorheriger Buchung an.
- Lage: Das Restaurant befindet sich im Stadtteil Misasa, 9 Gehminuten vom Bahnhof Yokokawa oder eine kurze Taxifahrt vom Zentrum Hiroshimas entfernt. Es liegt im Erdgeschoss des Nishimura Building.
- Zahlung: Zahlung ist mit Kreditkarte (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) oder bar möglich. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Die 10 Sitzplätze befinden sich alle am Tresen. Es gibt keine privaten Räume.
- Praktische Hinweise: Das Restaurant ist ein Nichtraucherlokal. Kinder sind willkommen. Die Englischkenntnisse des Personals sind begrenzt, aber das feste Menü und die Vorführungen des Chefs machen das Erlebnis auch für nicht-japanischsprachige Gäste zugänglich. Stellen Sie sich auf eine Essensdauer von etwa zwei Stunden ein und darauf, dass Ihre Kleidung den Geruch des Grills annimmt.
