Tabelog-BewertungDas Mieda ist ein intimes Restaurant mit nur acht Plätzen im Vergnügungsviertel Susukino in Sapporo. Es wird von vielen als eines der besten japanischen Speiseerlebnisse auf Hokkaido angesehen. Küchenchef Mieda (みえ田) leitet persönlich den Service an der Theke und komponiert ein einfallsreiches Omakase-Menü, das erstklassige lokale Meeresfrüchte in den Mittelpunkt stellt.
Das Erlebnis ist geprägt von kreativen Kombinationen und technischer Präzision. Gäste loben durchweg Gerichte, die die Schätze Hokkaidos mit einem Hauch von Luxus verbinden, wie zum Beispiel Toast mit weißen Garnelen, Kaviar und Trüffel oder ein Chawanmushi (herzhafter Eierstich) mit Seeigel und Pistazien. Zubereitungen von Ezo-Abalone und Ise-Ebi (Languste) werden ebenfalls häufig hervorgehoben. Das Menü endet oft mit einer theatralischen Darbietung: einem geschmacksintensiven Donabe-Gohan (im Tontopf gegarter Reis), dessen beliebte Varianten Krabben oder Zuckermais enthalten.
Obwohl das Lob fast einhellig ist, empfanden einige wenige Gäste das Erlebnis als teuer für das Gebotene. In einer vereinzelten Bewertung wurde angemerkt, dass verschiedene Gäste ohne Erklärung unterschiedliche Gänge erhielten, während in einer anderen ein Hygieneproblem erwähnt wurde, obwohl dies keine häufigen Probleme zu sein scheinen. Der Küchenchef mag anfangs streng wirken, aber viele finden, dass er im Laufe des Abends gesprächiger wird.
Rechnen Sie mit gehobenen Preisen. Das Omakase-Menü liegt typischerweise im Bereich von 30.000–39.999 ¥, aber Gäste berichteten in den Jahren 2023–2026, dass die Endrechnung mit Wein- oder Sake-Begleitung etwa 50.000 ¥ pro Person erreichen kann. Dieser Preis umfasste Gänge mit Gerichten wie Ise-Ebi-Sauté und einem Donabe-Reis mit süßem Furano-Gold-Rush-Mais. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass die Qualität der Zutaten, das kulinarische Können und das Gesamterlebnis die Kosten rechtfertigen und bezeichnen es als ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Spitzenessen in Sapporo.
- Lage: Das Mieda befindet sich im 4. Stock des Dai 23 Keiwa Building im Stadtteil Susukino in Sapporo. Es ist 1 Gehminute vom Ausgang 3 der U-Bahn-Station Susukino entfernt.
- Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da die Plätze sehr begrenzt sind.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 8 Plätze an der Theke.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
