Tabelog-BewertungDas Sushi Minato (鮨みなと) ist ein herausragendes Ziel in Asahikawa, das Gäste aus ganz Japan für seine einzigartige Interpretation von Sushi anzieht. Das Erlebnis basiert auf den außergewöhnlichen saisonalen Meeresfrüchten Hokkaidos, die der Küchenchef und Inhaber mit klassischen Edo-mae-Techniken verfeinert. Das Menü ist ein ausgedehnter Omakase-Kurs, der mit einer beeindruckenden Serie von Otsumami (kleinen Vorspeisen) beginnt, bevor die Nigiri serviert werden.
Gäste loben durchweg die Frische und Vielfalt der Zutaten. Zu den Highlights gehören oft lokaler Bafun Uni (Seeigel), Kinki (Stachelköpfiger Felsenfisch), Abalone und Anago (Meeraal). Die Otsumami-Sequenz ist eine besondere Stärke und umfasst zwischen acht und fünfzehn kreative, getränkefreundliche Teller wie Ayu-Fischpaste oder Kawahagi (Feilenfisch) mit seiner Leber. Das Mahl endet nicht mit weiterem Sushi, sondern mit den hauseigenen, handgemachten Soba-Nudeln des Küchenchefs – ein unverwechselbarer und weithin gelobter Abschluss.
Einige Gäste empfinden die Nigiri-Portionen als bewusst klein und den Shari (Sushi-Reis) als milder im Geschmack als erwartet. Auch das Tempo kann sich ungleichmäßig anfühlen. Während die meisten internationalen Besucher von einem herzlichen Service berichten, gibt es in einigen Online-Bewertungen Vorwürfe über unfreundliche Behandlung; es ist ratsam, dies im Hinterkopf zu behalten, auch wenn die meisten Erfahrungen positiv zu sein scheinen.
Die Qualität wird im Verhältnis zum Preis als hoch angesehen, insbesondere im Vergleich zu den Standards in Tokio. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von Menüs ab ca. 12.000 ¥, wobei die meisten zwischen 15.000 ¥ und 25.000 ¥ pro Person für ein komplettes Omakase ausgaben. Eine Rechnung für zwei Personen mit Getränken belief sich oft auf 31.000 ¥ bis 43.000 ¥.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte für Plätze am Tresen Wochen oder sogar Monate im Voraus erfolgen. Private Räume sind möglicherweise leichter zu buchen.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Asahikawa entfernt.
- Sitzplätze: Das Haupterlebnis findet am Tresen mit 11 Plätzen statt. Private Tatami-Räume für Gruppen von 2 bis 20 Personen sind ebenfalls verfügbar.
- Kinder: Kinder sind willkommen; Familien werden in der Regel in privaten Räumen untergebracht.
- Zahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert.
- Sprache: Der Service ist hauptsächlich auf Japanisch mit begrenzten Englischkenntnissen. Es gibt keine englische Speisekarte; die Gerichte werden beim Servieren erklärt.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden.
