Tabelog-BewertungDas Sushi Miyakawa (すし宮川) ist eine mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Theke in Sapporo, die zu einem Wallfahrtsort für ihre Interpretation der besten Meeresfrüchte Hokkaidos geworden ist. Das Erlebnis besteht ausschließlich aus einem Omakase-Menü, das von tiefem Respekt für lokale Zutaten und präziser Technik geprägt ist. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung eines unverwechselbaren roten Essig-Shari (Sushi-Reis), dessen Temperatur und Textur für jedes Stück exakt abgestimmt werden.
Gäste loben durchweg das Signature-Gericht: gedämpftes Ezo-Abalone, serviert mit einer reichhaltigen, konzentrierten Lebersauce. Als krönender Abschluss wird die restliche Sauce mit einer kleinen Portion Shari vermischt, sodass kein Tropfen verschwendet wird. Weitere häufig von Kritikern erwähnte Höhepunkte sind kreative Tsumami (kleine Vorspeisen), vergleichende Verkostungen verschiedener Uni (Seeigel) aus Regionen wie Rishiri und Yoichi sowie ein perfekt marinierter Block Chu-Toro (mittel-fetter Thunfisch).
Während das Erlebnis fast durchweg gelobt wird, ist die größte Herausforderung, einen Platz zu bekommen. Reservierungen sind bekanntermaßen schwierig, und ein Platz im kleinen privaten Raum soll ein etwas weniger unmittelbares Erlebnis bieten als die Haupttheke. In vereinzelten Bewertungen wird eine seltene Qualitätsschwankung bei einem einzelnen Gericht erwähnt oder das Gefühl, dass Getränke aufgedrängt wurden, aber dies sind keine häufigen Beschwerden.
Rezensenten berichteten in den Jahren 2024-2026, dass das Omakase-Menü zwischen 30.000 und 32.000 ¥ kostete. Mit Getränken und optionalen Extras lag die Endrechnung oft zwischen 39.000 und 47.000 ¥. Trotz des hohen Preises halten die Gäste es überwiegend für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Erlebnis dieses Kalibers.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und äußerst schwierig zu bekommen. Anrufe werden für den Folgemonat ab 11:00 Uhr am ersten Werktag des laufenden Monats entgegengenommen. Planen Sie weit im Voraus.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Gebäudes Lichtrare Maruyama im Bezirk Chuo von Sapporo, 5 Gehminuten von der Station Nishi-nijuhatchome der U-Bahn-Linie Tozai entfernt.
- Sitzplätze: Der intime Raum verfügt über nur sieben Plätze an der Theke und einen privaten Raum für zwei Personen. Die Theke bietet das begehrteste Erlebnis.
- Kleiderordnung: Smart Casual. Shorts, Flip-Flops und Jogginghosen sind nicht gestattet.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
