Tabelog-BewertungDas Sushi no Kura (鮨ノ蔵) ist eine winzige, fast versteckte Theke in einem Keller in Sapporo, die wie das persönliche Labor eines Küchenchefs funktioniert. Das Erlebnis ist ein Omakase, das den Fokus klar auf Tsumami (kleine Vorspeisen) legt, bevor es mit einer kompakteren Auswahl an Nigiri abschließt. Dies ist ein Ort für Gäste, die kulinarische Erfindungen und eine direkte, ungefilterte Verbindung zum Handwerk des Küchenchefs schätzen.
Gäste loben durchweg die großzügige und kreative Auswahl an saisonalen Vorspeisen. Zu den herausragenden Gerichten gehören oft sowohl heiße als auch kalte Zubereitungen von Tachi (Dorschmilch), einzigartig mit einem Lötkolben angekohlter Tintenfisch und reichhaltige Kombinationen wie Kue (Langzahn-Zackenbarsch) mit Seeigelsauce oder Krake mit gereiftem Karasumi (gepökeltem Meeräschenrogen). Die Portionen sind großzügig, und viele Bewerter, sowohl Japaner als auch Ausländer, finden, dass die kräftige Würzung und die frischen Zutaten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis darstellen.
Das Erlebnis hat jedoch erhebliche Tücken. Der Eingang ist notorisch schwer zu finden, und der Service, der von einer Person allein bewältigt wird, kann von einladend bis schroff variieren. Pünktlichkeit wird nicht nur bevorzugt, sondern gefordert. Die Getränkekarte ist spärlich, und einige Gäste bemerken, dass Grundlagen wie warmer Tee, Gari (eingelegter Ingwer) und Dessert normalerweise nicht angeboten werden.
Bewerter zahlten im Jahr 2024 zwischen 18.700 ¥ und 25.000 ¥ für das Omakase-Menü. Ein Essen für zwei Personen mit Getränken kostete oft insgesamt rund 45.000 ¥. Trotz des spartanischen Services halten die meisten dies für ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität und Kreativität der servierten Speisen.
- Anfahrt: Befindet sich im Untergeschoss des Otsui Building, 4 Gehminuten von der Station Odori entfernt. Der Eingang hat kein Schild und ist sehr schwer zu finden; planen Sie zusätzliche Zeit ein.
- Reservierungen: Unbedingt erforderlich und müssen weit im Voraus getätigt werden. Das Restaurant arbeitet nur mit Reservierungen. Neue Gäste werden gebeten, über den „TERIYAKI Booking“-Service zu buchen.
- Sitzplätze: Es gibt nur 4 Plätze an der Theke.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert. Bringen Sie unbedingt ausreichend Bargeld mit.
- Regeln: Die Anfangszeiten sind strikt; bei einer Verspätung von mehr als 15 Minuten wird die Reservierung storniert. Kinder sind nicht gestattet.
- Sprache: Es gibt keine englische Speisekarte, und die Englischkenntnisse des Küchenchefs sind begrenzt, obwohl er möglicherweise eine Übersetzungs-App verwendet.
- Einrichtungen: Das Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
