Tabelog-BewertungAspirant ist ein intimes Restaurant mit nur sechs Plätzen an der Theke in Kobe, das von einem Ehepaar geführt wird und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet: ein 15-Gänge-Omakase moderner französischer Küche. Was es zu einem besonderen Ziel macht, ist das Engagement des Küchenchefs für ständige Erneuerung; das gesamte Menü wird etwa alle zwei Wochen neu geschrieben, was jeden Besuch einzigartig macht. Die Küche präsentiert japanische Zutaten mit unerwarteten Techniken, wobei Gäste häufig kreative Gerichte wie Eis von gegrillter Aubergine oder neuartige Zubereitungen von Uni und Abalone loben.
Gäste heben durchweg die technische Kontrolle des Küchenchefs hervor, von perfekten Saucen und Fleischgerichten bis hin zur makellosen Zubereitung von Meeresfrüchten. Das Erlebnis wird durch die durchdachte Wein- und Saftbegleitung der Ehefrau des Küchenchefs bereichert, die eine bemerkenswerte Auswahl an japanischen Weinen und hochwertigen alkoholfreien Optionen umfasst. Der herzliche, persönliche Service und ein kleines Geschenk zum Mitnehmen, wie ein Financier oder Taiyaki, werden oft als Höhepunkte erwähnt.
Kritik ist selten und geringfügig. Einige wenige Gäste fanden ein einzelnes Gericht gelegentlich etwas zu stark gewürzt, und manche merkten an, dass das Brot verbessert werden könnte. Angesichts der schnellen Entwicklung des Menüs sind einige Gänge zwangsläufig gelungener als andere.
Gäste berichteten in den Jahren 2024-2026, dass das Omakase-Menü etwa 22.000 ¥ kostet. Mit Begleitung liegt die Endrechnung typischerweise zwischen 28.000 ¥ und 36.000 ¥. Ein Gast teilte eine Rechnung von 35.800 ¥ (ein 22.000 ¥ Menü plus eine 12.100 ¥ Weinbegleitung). Trotz des Preises bezeichnen viele das Restaurant als preiswert und verweisen auf die schiere Anzahl der Gerichte, die Kreativität und das hohe Niveau der Ausführung.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und ausschließlich über die OMAKASE-Website möglich. Plätze sind extrem schwer zu bekommen und müssen möglicherweise Monate im Voraus gebucht oder Stornierungen abgewartet werden.
- Anfahrt: Das Aspirant befindet sich im Untergeschoss (B1F) des Hillside Terrace Gebäudes, etwa 7 Gehminuten vom Bahnhof Sannomiya entfernt. Die Beschilderung ist unauffällig und kann beim ersten Besuch schwer zu finden sein.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 6 Plätze an der Theke. Das Essen dauert ungefähr 3 Stunden.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Kinder: Nur willkommen, wenn sie das vollständige Erwachsenenmenü essen können. Bitte halten Sie bei der Buchung Rücksprache mit dem Restaurant.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf starke Düfte wie Parfüm oder Kölnisch Wasser zu verzichten.
- Rauchen: Das gesamte Lokal ist rauchfrei.
