Tabelog-BewertungDas Tonkatsu to Wine Nichigetsu (トンカツとワイン 日月) erhebt das bescheidene Schweinekotelett zu einem Fine-Dining-Erlebnis. An einer intimen Theke mit nur sechs Plätzen in Kobe leitet eine Köchin und Sommelière ein Tonkatsu-Omakase, ein Degustationsmenü, das sich der Erkundung der Nuancen von hochwertigem Schweinefleisch widmet. Das Erlebnis basiert auf dem Vergleich verschiedener Stücke (Lende, Filet, Rippenstück) von verschiedenen Markenschweinen wie Hayashi SPF und Awariyuki Pork. Jedes Stück wird mit einer präzisen Niedrigtemperaturtechnik gegart, die ein saftiges Inneres und eine leichte, knusprige, fast weiße Panade ergibt.
Gäste loben durchweg die makellose Zubereitung und die Klarheit, mit der der einzigartige Charakter jeder Schweinerasse zur Geltung kommt. Das Menü wird durch erfinderische kleine Gerichte wie einen Croque Monsieur oder Gemüse-Pommes aus Senshu-Auberginen aufgelockert, die als Gaumenreiniger dienen. Die Weinbegleitung gilt als ein Höhepunkt und wird sorgfältig ausgewählt, um das Schweinefleisch zu ergänzen. Das Essen schließt mit einem charakteristischen Gericht ab: einem kleinen Goma (Sesam) Katsu-don, das durch die Zugabe einer delikaten Dashi-Brühe aus Jakobsmuscheln in Ochazuke verwandelt wird.
Gäste sollten sich des strengen Formats bewusst sein. Die Sitzungen sind zeitlich festgelegt, und alle Gäste beginnen das Menü zur gleichen Zeit, was Pünktlichkeit unerlässlich macht. Einige empfinden das Tempo als zügig oder sogar gehetzt, und während viele die Portionsgrößen als großzügig loben, finden andere sie etwas zu üppig. Rezensenten merken an, dass das Erlebnis für Tonkatsu zwar teuer ist, aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein einzigartiges, handwerklich anspruchsvolles Degustationsmenü bietet.
Rezensenten zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 5.900 ¥ für das Mittags-Omakase und 7.900 ¥ für das Abendessen, wobei die Weinbegleitung zusätzlich 3.600–6.800 ¥ kostete. Die Gesamtrechnung für das Abendessen lag oft im Bereich von 10.000–15.000 ¥. Ein zusätzlicher Croque Monsieur wurde für ca. 800 ¥ erwähnt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss online über Tabelog erfolgen; Telefon- oder Hotelbuchungen werden nicht akzeptiert. Bei nur sechs Plätzen ist eine frühzeitige Buchung unerlässlich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 5. Stock des Zou Birudingu Gebäudes im Stadtteil Nakayamatedori in Kobe. Es ist 7 Gehminuten vom Bahnhof JR Sannomiya oder 10 Gehminuten vom Bahnhof Hanshin Kobe Sannomiya entfernt. Das Restaurant empfiehlt, in Karten-Apps nach „Zou Birudingu“ zu suchen.
- Pünktlichkeit: Die Gäste werden zur reservierten Zeit an ihren Platz geführt, es gibt keinen Wartebereich. Das Menü beginnt für alle Gäste gleichzeitig.
- Zahlung: Visa, Mastercard, JCB und Diners Club werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kinder: Es gibt keine strengen Altersbeschränkungen, aber kleine Kinder können nur untergebracht werden, wenn das gesamte Restaurant privat gebucht wird.
- Sitzplätze: Alle Plätze befinden sich an der Theke.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
