Ryobo: italienische Degustationsmenüs mit japanischem Einfluss

Das Ryobo (両忘) ist ein intimes Restaurant mit nur sechs Plätzen am Tresen in Takamatsu, das von einem Ehepaar geführt wird. Das Erlebnis konzentriert sich auf ein einziges Degustationsmenü, das italienische Kochtraditionen mit einem tiefen Respekt für lokale, saisonale japanische Zutaten verbindet. Die offene Küche bietet einen theatralischen Einblick in die präzise Arbeit des Küchenchefs, von der Fertigstellung frischer Pasta auf Bestellung bis hin zur meisterhaften Handhabung des Holzkohlegrills.

Gäste loben durchweg die hausgemachten Nudelgerichte, wobei saisonale Variationen wie eine Pasta mit ganzem Ayu-Fisch oder eine reichhaltige Version mit Pilzen und Mosa-Ebi-Garnelen besondere Erwähnung finden. Weitere Höhepunkte sind eine delikate, kalte Suppe aus Pfirsich und Kartoffeln sowie Prosciutto, der auf einer historischen Berkel-Maschine hauchdünn geschnitten wird. Die Hauptgänge, oft Fisch oder Fleisch über offenem Feuer gegart, werden für ihre perfekte Garzeit und Würzung gelobt. Der herzliche, sachkundige Service der Ehefrau, die auch als Sommelière fungiert, ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses.

Besucher sollten sich darauf einstellen, dass das Essen ein gemächliches Ereignis ist, das normalerweise zwischen zwei und drei Stunden dauert. Die Portionen sind großzügig, obwohl das Restaurant auf Anfrage kleinere Größen anbieten kann, wenn dies im Voraus mitgeteilt wird. Während die Küche sehr präzise ist, empfanden einige wenige Gäste frittierte Elemente gelegentlich als etwas ölig.

Rechnen Sie mit Ausgaben zwischen 20.000 ¥ und 29.999 ¥ für Mittag- oder Abendessen. Gäste berichteten in den letzten Jahren, dass das Degustationsmenü oft um die 16.000 ¥ kostete, während eine halbe Weinbegleitung für etwa 6.600 ¥ erhältlich war. Für die Qualität der Zutaten, das Handwerk und die persönliche Betreuung sind sich die Besucher fast einstimmig einig, dass das Ryobo ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und eine besondere Reise wert ist.

• Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Die Plätze sind äußerst begrenzt und müssen weit im Voraus gebucht werden, in der Regel über die Website des Restaurants.
• Anfahrt: 7 Gehminuten vom Bahnhof Kotoden Kataharamachi entfernt.
• Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld (iD, QUICPay) und QR-Code-Zahlungen (PayPay, Alipay u.a.) werden akzeptiert.
• Altersbeschränkung: Kinder müssen 13 Jahre oder älter sein und das vollständige Degustationsmenü essen können.
• Kleiderordnung: Das Restaurant bittet darum, auf allzu legere Kleidung zu verzichten.
• Sitzplätze: 6 Plätze am Tresen.
• Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 8 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
• Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkhäuser.