Tabelog-BewertungDas Uozuya (魚津屋) ist ein kleines, unscheinbares Kappo-Restaurant in Kyoto, aber für Kenner ist es ein Wallfahrtsort. Es gilt weithin als Ursprungsort eines der großen saisonalen Gerichte Kyotos: ein Nabe (Eintopf) aus Sakura-Masu (Kirschforelle) und Hana-Sansho, der intensiv aromatischen Blüte des japanischen Pfeffers. Der ältere Küchenchef leitet das Geschehen von einem langen Holztresen aus und bietet ein traditionelles, intimes kulinarisches Erlebnis, das immer seltener wird.
Das mehrstündige Omakase-Menü ist eine Reise durch die besten Zutaten der Saison. Während der Hana-Sansho-Nabe im Frühling die Hauptattraktion ist, bringt der Winter ebenso opulente Zubereitungen von Fugu (Kugelfisch) und Krabben. Gäste loben durchweg die erfinderische Struktur des Menüs, bei der eine einzelne Zutat wie Spargel oder Shirako (Fischmilch) in mehreren kleinen, unterschiedlichen Gängen erkundet wird. Gerichte wie weißer Spargel mit Eigelb oder Shirako mit Tomate werden begeistert erwähnt. Die Portionen sind großzügig, und das Essen endet oft mit einem kostenlosen Geschenk zum Mitnehmen: Chirimen-Sansho (getrocknete Babysardinen) und eine hausgemachte Miso-Käse-Creme.
Das Erlebnis ist nicht für jeden geeignet. Die Besitzer sind bekanntlich sehr gesprächig, was viele charmant, andere aber als störend empfinden. Die Küche ist kräftig und kann eher salzig sein, da sie auf die Begleitung mit der Sake-Auswahl des Hauses ausgelegt ist. Stellen Sie sich auf ein langes, reichhaltiges Mahl ein, das oft über drei Stunden dauert.
Zum Abendessen gibt es ein einziges Omakase-Menü. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 zwischen 30.000 und 44.000 ¥ pro Person. Eine Rechnung für zwei Personen mit Getränken belief sich auf 75.200 ¥ (ca. 37.600 ¥ pro Person), während andere von Menüs für 35.000 ¥ und 44.000 ¥ berichteten. Die meisten Gäste empfinden den Preis angesichts der hochwertigen Zutaten, der einzigartigen Gerichte und der großzügigen Portionen als gerechtfertigt.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Buchungen müssen telefonisch und oft Monate im Voraus erfolgen. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Anfahrt: Das Restaurant liegt nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Sai entfernt.
- Sitzplätze: Die meisten Plätze befinden sich an einem 10-sitzigen Tresen aus Massivholz; einige Tische sind ebenfalls vorhanden.
- Sprache: Es wurde berichtet, dass der Chef internationalen Gästen einige Gerichte auf Englisch erklärt, dies ist jedoch nicht garantiert.
- Rauchen: Das Restaurant ist offiziell rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
