Tabelog-BewertungKamo to Negi Yodomizu Nigyo (鴨と葱 淀水二行) bietet ein einzigartiges, fokussiertes Erlebnis: ein mehrgängiges Kaiseki-Menü, das vollständig der Ente gewidmet ist. Dieses kleine Restaurant im Stadtteil Haruyoshi von Fukuoka hat sich eine Fangemeinde für seine durchdachte Geschmacksentwicklung erarbeitet, die in einem unvergesslichen Shabu-Shabu-Feuertopf gipfelt.
Das Essen ist ein festes Menü, das mit kreativen kleinen Tellern beginnt. Ein beständiges Highlight für fast alle Gäste ist das Foie-Gras-Monaka, ein knuspriges Waffelsandwich mit Entenleberpastete, geräuchertem Rettich (Iburigakko) und getrockneter Kaki. Das Hauptereignis ist das Enten-Shabu-Shabu, bei dem die Gäste verschiedene Entenstücke – darunter Roastbeef, Keule und Tsukune-Fleischbällchen – in einer köchelnden Dashi-Brühe garen. Die wahre Magie, die von den Besuchern gelobt wird, liegt darin, wie die Brühe während des Essens an Geschmackstiefe gewinnt. Diese angereicherte Dashi wird dann für einen zweiteiligen Abschluss (Shime) verwendet: zuerst mit dünnen Somen-Nudeln und dann mit Reis, um einen herzhaften Zosui-Reisbrei zuzubereiten. Auch der hausgemachte Pudding zum Dessert wird häufig gelobt.
Das Erlebnis ist intim und kann sich eng anfühlen, da die Sitzplätze auf einen Tresen und einige kleine Tische beschränkt sind. Die einzig konsequente negative Rückmeldung betrifft den knappen Platz und die Schwierigkeit, einen Tisch zu bekommen. Das Abendessen ist ein festes Menü, dessen Preis von Gästen in den Jahren 2024–2026 mit 6.000 bis 7.000 ¥ pro Person ohne Getränke angegeben wurde. Die meisten Gäste halten dies für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität und Komplexität des Essens.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte Wochen im Voraus erfolgen. Das Restaurant arbeitet ausschließlich auf Reservierungsbasis.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 4 Gehminuten vom Bahnhof Tenjin Minami (Ausgang 6) oder 6 Gehminuten vom Bahnhof Nishitetsu Fukuoka (Tenjin) entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden für Gruppen ab drei Personen akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Es gibt 24 Plätze, darunter einen Tresen mit 6 Plätzen und Tische. Private Räume sind nicht verfügbar.
- Menü: Das Restaurant serviert ein einziges, auf Ente ausgerichtetes Menü. Es gibt keine À-la-carte-Optionen.
- Rauchen: Der Innenraum ist rauchfrei, aber vor dem Eingang steht ein Aschenbecher zur Verfügung.
- Parken: Es sind keine eigenen Parkplätze vorhanden, aber in der Nähe gibt es gebührenpflichtige Parkhäuser.
