Tabelog-BewertungDas Soshi (壮士) ist die Bühne für Chefkoch Sata, dessen Vergangenheit als Fischgroßhändler jeden Teil seines unverwechselbaren Omakase-Menüs prägt. Das Menü ist eine Hommage an das Seto-Binnenmeer und präsentiert seltene lokale Arten, die anderswo kaum auf der Speisekarte stehen. Das Erlebnis ist eine ausgefeilte Interpretation des regionalen Edo-mae-Stils, beginnend mit einer Reihe einfallsreicher kleiner Gerichte, gefolgt von einer Abfolge kompakter, präzise geformter Nigiri.
Gäste loben durchweg die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt der Meeresfrüchte, zu deren Höhepunkten lokale weiße Süßbrasse, Schwertspitzen-Tintenfisch und reichhaltiger roter Seeigel gehören. Ebenso unvergesslich sind die kreativen kleinen Teller, wobei Rezensenten Gerichte wie Seeteufelleber (Ankimo) und dick geschnittenen Meeräschenrogen (Karasumi), serviert mit gebratenem Sushi-Reis, hervorheben. Der kleine, gut temperierte Reis (Shari), manchmal mit Leber oder Miso verfeinert, und die durchdachte Sake-Begleitung finden ebenfalls großen Anklang.
Obwohl die Bewertungen überwältigend positiv sind, werden einige kleinere Kritikpunkte erwähnt. Der für alle Gäste gleichzeitige Beginn kann für manche gehetzt wirken, und einige empfanden die Würzung mancher Gänge als zu subtil. Wie bei gefragten Restaurants üblich, gibt es vereinzelte Berichte über übersehene diätetische Wünsche oder das Gefühl, dass Stammgäste bevorzugt behandelt werden.
Rechnen Sie mit einem Preis von 20.000–29.999 ¥ für das Abendessen. Aktuelle Rezensionen berichten, dass das Omakase-Menü etwa 22.000 ¥ kostet, wobei die Endrechnung mit Getränken bei rund 25.300 ¥ liegt. Dieses Menü enthielt Premium-Produkte wie Carabebi-Garnelen und roten Uni. Die meisten Gäste sind der Meinung, dass das Soshi ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, wenn man die hohe Qualität der Zutaten, das handwerkliche Können des Kochs und die Verwendung ungewöhnlicher lokaler Fische berücksichtigt.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich und sehr schwer zu bekommen. Buchungen werden ausschließlich online über die OMAKASE-Website abgewickelt, oft Monate im Voraus. Telefonische Reservierungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 14 Plätze am Tresen. Der Service findet in zwei Sitzungen (normalerweise 18:00 und 20:30 Uhr) statt, die für alle Gäste gleichzeitig beginnen. Zuspätkommen ist nicht gestattet.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden im Restaurant nicht akzeptiert. Beachten Sie, dass bei Online-Reservierungen über Pocket Concierge eine Vorauszahlung per Kreditkarte möglich sein kann.
- Kinder: Kinder ab dem Grundschulalter sind willkommen, wenn sie dasselbe vollständige Menü wie die Erwachsenen essen.
- Sprache: Rechnen Sie damit, dass der Service und die Erklärungen zu den Gerichten hauptsächlich auf Japanisch erfolgen.
- Anfahrt: Das Soshi ist 3-5 Gehminuten von der Station Tatemachi der Hiroshima Electric Railway entfernt.
