Tabelog-BewertungDas NAKADO (中土) bietet ein modernes französisches Degustationsmenü, das tief in die Produktwelt von Hiroshima und der umliegenden Setouchi-Region eintaucht. Das Erlebnis ist intim und konzentriert sich auf eine Theke mit sechs Plätzen, an der Küchenchef Nakado jeden Gang zubereitet und erklärt. Es handelt sich um ein Omakase-Dinner, bei dem das Menü vollständig dem Chef überlassen wird, basierend auf den besten verfügbaren Zutaten des Tages.
Gäste loben durchweg das Engagement des Restaurants für lokale Produkte – rund 90 % der Zutaten stammen von Erzeugern aus Hiroshima. Das Signature-Gericht, eine Kreation aus dünn geschnittenem Tintenfisch, der wie Pasta mit Trüffel und Ei serviert wird, wird in fast jeder Bewertung als Höhepunkt erwähnt. Andere häufig gelobte Gerichte zeugen von präzisen Garmethoden und kreativen Kombinationen, wie Hirschzunge, Wildschweinfilet, Amadai-Fisch mit knusprig gebratenen Schuppen und ein reichhaltiger Reis mit Krabben und Bouillabaisse zum Abschluss der herzhaften Gänge. Auch die sorgfältig zusammengestellte Wein- und Sake-Begleitung erhält Bestnoten.
Kritik gibt es kaum; einige wenige Gäste empfanden den Preis als hoch und manche bemerkten, dass das Tempo zügig sein kann, wobei das Essen manchmal schon nach 90 Minuten endet. Für Reisende, die ein besonderes kulinarisches Ziel suchen, sind sich die Bewerter jedoch einig, dass die Technik, die seltenen lokalen Zutaten und die unvergesslichen Gerichte ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 für das Mittagessen typischerweise rund 16.500 ¥ und für das Abendessen zwischen 19.800 ¥ und 20.790 ¥. Es wurden auch teurere Menüs gemeldet, und ein Gast zahlte mit Extras rund 30.000 ¥. Eine Getränkebegleitung kostet zusätzlich 10.000–12.000 ¥, und eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da die Plätze äußerst begrenzt sind. Gäste empfehlen, Monate im Voraus über die Website des Restaurants zu buchen.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 5. Stock des Ebisu GRIT Gebäudes, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Hatchobori der Hiroshima Electric Railway entfernt.
- Bezahlung: Visa und Mastercard werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Sitzplätze: Es gibt sechs Plätze an der Theke sowie einige private Räume für 2 bis 8 Personen.
- Altersbeschränkung: Kinder sind willkommen, wenn sie im Grundschulalter oder älter sind und dasselbe vollständige Menü wie die Erwachsenen essen.
- Kleiderordnung: Legere-elegante Kleidung (Smart Casual) wird empfohlen. Kurze Hosen und Sandalen für Herren sind nicht gestattet.
- Service: Eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Endrechnung aufgeschlagen. Pro Person ist eine Mindestbestellung von einem Getränk erforderlich.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
