Takanobashi Kiyotan: kreative Kappo-Küche

Das Takanobashi Kiyotan (鷹ノ橋 清耽) ist ein Restaurant in Hiroshima, das sich auf eine kreative Interpretation der Kappo-Küche spezialisiert hat und bei dem der Tresen im Mittelpunkt steht. Das Erlebnis ist persönlich und ansprechend, wobei der Küchenchef ein ideenreiches Omakase-Menü zubereitet, das traditionelle Techniken mit verspielten Einfällen verbindet. Das Menü beginnt oft mit delikatem gereiftem Sashimi, wie der fünf Tage in Kombu-Algen gereiften Meerbrasse, bevor es zu warmen und frittierten Gerichten übergeht.

Gäste loben durchweg die Qualität und Kreativität der Gänge. Zu den herausragenden Gerichten, die von Kritikern immer wieder genannt werden, gehören die in zerstoßenen Reiscrackern (Senbei) panierte Aubergine, ein reichhaltiges Gratin aus der Turban-Schnecke (Sazae) mit Miso und Sesam sowie feine Nyūmen-Nudeln mit Buna-Queen-Pilzen. Der Hiroshima-na Jakomeshi (Reis mit lokalem Gemüse und kleinen Fischen) ist ein weiterer Favorit. Auch die sorgfältig zusammengestellte Auswahl an lokalem Sake wird von vielen Besuchern als Highlight empfunden.

Kritik gibt es kaum, obwohl einige Gäste das kleinste Menü als etwas dürftig empfanden und empfahlen, eine der größeren Optionen zu wählen. Gelegentlich wird von einem langsamen Tempo zu Stoßzeiten berichtet. Insgesamt sind die meisten Gäste jedoch der Meinung, dass das Takanobashi Kiyotan ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität seiner Küche bietet.

Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 typischerweise für Omakase-Menüs 8.800 ¥ oder 13.200 ¥. Beispielpreise für À-la-carte-Gerichte waren 1.400 ¥ für das Krabben-Miso-Gratin und 1.000 ¥ für den Jakomeshi mit Hiroshima-Blattgemüse. Die meisten Rechnungen, einschließlich Getränke, beliefen sich auf 10.000 bis 15.000 ¥ pro Person.

• Reservierungen: Unbedingt erforderlich. Das Restaurant ist beliebt und oft Wochen im Voraus ausgebucht.
• Anfahrt: 3 bis 5 Gehminuten von der Station Takanobashi der Hiroden-Straßenbahnlinie entfernt.
• Sitzplätze: Es gibt 9 Plätze am Tresen und 12 an Tischen. Der Tresen wird für das beste Erlebnis empfohlen, um dem Koch bei der Arbeit zuzusehen.
• Altersbeschränkung: Kinder sind willkommen, sofern sie mindestens die Mittelstufe besuchen.
• Zahlung: Kreditkarten und PayPay werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht angenommen.
• Sprache: Das Personal spricht nur begrenzt Englisch, ist aber freundlich und zuvorkommend. Gäste berichten von erfolgreicher Kommunikation mit Übersetzungs-Apps.
• Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Ein Aschenbecher steht draußen zur Verfügung.
• Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.