Tabelog-BewertungSushi Sohei (鮨 草平) ist eine hochkarätige Sushi-Theke in Sapporo, die für ihre Mischung aus Theatralik und Tradition zu einem echten Anziehungspunkt geworden ist. Der Küchenchef, der in der Linie des berühmten Sushi Shikon ausgebildet wurde, präsentiert ein Omakase-Erlebnis, das mit einer Abfolge von einfallsreichen, ständig wechselnden Tsumami (Vorspeisen) beginnt, bevor es zu meisterhaften Nigiri übergeht.
Gäste loben durchweg die kreativen Eröffnungsgänge, wie gedämpfte Abalone, die mit ihrer Lebersauce zum Mischen mit Reis serviert wird, oder eine überraschende Kombination aus Seeteufelleber (Ankimo) und Wassermelone. Die folgenden Nigiri sind für ihre Präzision bekannt, wobei die Küche sowohl roten als auch weißen Essigreis (Shari) und eine strikte Temperaturkontrolle verwendet, um saisonale Meeresfrüchte aus Hokkaido hervorzuheben. Zu den herausragenden Stücken gehören oft Hering (Nishin), Goldmakrele (Kinmedai) und reichhaltige Seeigel-Varianten (Uni). Die Sake-Begleitung wird ebenfalls hochgeschätzt, und viele Bewerter heben die guten Englischkenntnisse des Personals hervor.
Gäste sollten sich der Hausregeln bewusst sein, die strikt durchgesetzt werden. Das Fotografieren der Vorspeisengänge ist verboten – nur die Nigiri dürfen fotografiert werden. Pünktlichkeit ist ebenfalls entscheidend; ein Gast, der zu spät kam, berichtete, dass ihm die verpassten Gänge verweigert wurden. Eine Minderheit nicht-japanischer Gäste hatte das Gefühl, vom Personal weniger Aufmerksamkeit zu erhalten. Obwohl der Omakase-Preis feststeht, sollten Sie beachten, dass für bestimmte Premium-Produkte wie speziellen Seeigel oder weiße Garnelen erhebliche zusätzliche Kosten anfallen.
Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 für das Omakase-Basismenü etwa 33.000 ¥, wobei die Endrechnung nach einigen Extras oft zwischen 33.000 ¥ und 38.000 ¥ lag. Ein einzelnes Stück Premium-Uni wurde mit 3.000 ¥ vermerkt. Mit Sake-Begleitung kann die Gesamtsumme 45.000 ¥ bis 50.000 ¥ erreichen. Für ein Essen zu einem besonderen Anlass in Sapporo finden die meisten, dass es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Qualität der Zubereitung und der Zutaten bietet.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss online über die OMAKASE-Plattform vorgenommen werden, typischerweise Wochen oder Monate im Voraus. Spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 1. Stock des Ebisu Building, 5 Gehminuten vom Bahnhof Maruyama Koen der Tozai-U-Bahn-Linie entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über nur 9 Plätze an der Theke. Es gibt zwei Sitzungen: ab 18:00 Uhr und 20:30 Uhr an Wochentagen sowie ab 17:00 Uhr und 19:30 Uhr an Wochenenden und Feiertagen.
- Regeln: Seien Sie pünktlich. Das Fotografieren von Vorspeisen ist verboten. Das Restaurant bittet darum, auf starkes Parfüm oder Kölnisch Wasser zu verzichten.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Sprache: Das Personal spricht oft gut Englisch, was es für internationale Besucher zugänglich macht.
