Tabelog-BewertungSushi Sai Wakichi (鮨菜 和喜智) ist ein Omakase-Erlebnis der Spitzenklasse in Sapporo, das für seinen einzigartigen Ansatz gefeiert wird, die Schätze Hokkaidos durch die Linse der traditionellen Edo-mae-Technik zu präsentieren. Das Menü ist stark auf Tsumami ausgerichtet, eine Reihe von kunstvollen kleinen Gerichten, die dem Nigiri-Sushi vorausgehen. Erwarten Sie meisterhaft zubereitete lokale Spezialitäten wie Kinki-Fisch und reichhaltigen Chawanmushi mit Krabben und Uni, die jeweils eine andere Facette der Meeresfrüchte der Region zeigen.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten, mit besonderer Erwähnung für den Bafun Uni, die Botan Ebi (Garnelen) und große, süße Jakobsmuscheln. Die folgende Nigiri-Sequenz basiert auf einem markanten Shari (Sushi-Reis) aus rotem Essig (Akazu), den die Gäste als kräftig, zielgerichtet und als ein eigenständiges Highlight empfinden. Der Service wird als sehr aufmerksam beschrieben, und viele Besucher schätzen die handgezeichneten Karten, die die Zutaten jedes Gangs illustrieren und das Erlebnis auch ohne fließende Japanischkenntnisse zugänglich machen.
Eine kleine Anzahl von Gästen, hauptsächlich internationale Besucher, fand den Reis für ihren Geschmack zu essiglastig oder bemerkte, dass er leicht zerfiel. Einige berichteten auch von vereinzelten Problemen mit dem Timing der Gerichte oder meinten, das Erlebnis rechtfertige den hohen Preis nicht ganz. Der überwältigende Konsens ist jedoch, dass Sushi Sai Wakichi ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein besonderes Anlassessen bietet und Weltklasse-Zutaten mit technischer Präzision liefert.
Rechnen Sie sowohl mittags als auch abends mit einem einzigen Omakase-Menü. Gäste nannten in den Jahren 2024-2026 häufig einen Preis von etwa 36.000 ¥, wobei einige Endrechnungen vor Getränken 39.600 ¥ erreichten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und die Plätze sind sehr begehrt. Buchungen sind zwei Monate im Voraus auf Tabelog und drei Monate im Voraus auf der Website des Restaurants möglich. Telefonische Reservierungen werden nicht angenommen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 8 Plätze an der Theke, was ein intimes Erlebnis gewährleistet.
- Anfahrt: Es ist 5 Gehminuten von der Station Maruyama Koen der Tozai-U-Bahn-Linie entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Regeln: Seien Sie pünktlich und tragen Sie kein Parfüm. Fotografieren ist mit einer lautlosen Kamera erlaubt, aber halten Sie die Gesprächslautstärke niedrig.
- Exklusivbuchung: Das gesamte Restaurant kann für Gruppen von 7 oder 8 Personen gebucht werden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe befinden sich gebührenpflichtige Parkplätze.
