Tabelog-BewertungTaku Zushi (田久鮓) hat sich einen Namen für seine unverwechselbare Interpretation von Edomae-Sushi gemacht, die auf erstklassigen Meeresfrüchten aus Hokkaido und einem kräftigen, kompakten Shari (Sushireis) aus Aka-su, also rotem Essig, basiert. Diese Kombination verleiht dem Omakase-Degustationsmenü eine klare Handschrift und umrahmt die reichhaltigen lokalen Zutaten mit einer kühnen, säuerlichen Note, die viele Gäste loben.
Rezensenten heben durchweg die Qualität und Großzügigkeit der Gänge hervor. Die Omakase-Abfolge ist fokussiert und präsentiert herausragende lokale Meeresfrüchte wie cremigen Uni (Seeigel), Botan-Ebi (süße Garnelen) und zartschmelzenden O-toro (fetter Thunfisch). Auch die gekochten Gerichte der Küche ernten Lob, insbesondere das Kinki (Kanal-Felsenbarsch) Shabu-Shabu und eine reichhaltige Zubereitung von Ankimo (Seeteufelleber). Viele Gäste, sowohl japanische als auch internationale, empfinden das Haupt-Omakase-Menü, für das Gäste kürzlich rund 18.000 ¥ bezahlten, als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die gebotene Qualität und Menge. Gesamtrechnungen inklusive Getränke lagen Berichten zufolge bei etwa 19.300 ¥.
Das Erlebnis ist jedoch nicht für jeden geeignet. Mehrere nicht-japanische Besucher berichteten von einem langsamen oder ungleichmäßigen Service und hatten das Gefühl, zuletzt bedient oder ignoriert zu werden, wenn der einzige Koch beschäftigt war. Einige Gäste empfanden den Shari als zu fest, kalt oder zu intensiv gesäuert, und einige wenige beschrieben die Art des Küchenchefs als kurz angebunden oder distanziert. Für diejenigen, die Wert auf herzliche, gesprächige Gastfreundschaft oder einen weicheren Shari-Stil legen, ist Taku Zushi möglicherweise nicht die ideale Wahl.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich. Internationale Gäste müssen ihre Buchung möglicherweise per E-Mail bestätigen. Eine Vorauszahlung für das Menü kann verlangt werden.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 6. Stock des G DINING SAPPORO Gebäudes, 3 Gehminuten von der U-Bahn-Station Susukino entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 12 Plätze am Tresen und private Räume. Beachten Sie, dass der Service aufgrund des kleinen Teams zu Stoßzeiten langsamer sein kann.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Eine Servicegebühr von 5 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Kinder: Nur Kinder, die alt genug sind, ein komplettes Menü zu essen, sind gestattet.
- Sprachen: Einige Mitarbeiter sprechen Englisch und Koreanisch und bieten einen gewissen zweisprachigen Service.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es sind keine Parkplätze vorhanden.
