Tabelog-BewertungKushi Katsu A-bon (串かつ あーぼん) in Ashiya gilt weithin als eines der besten Kushi-age-Restaurants Japans. Die Spezialität hier ist eine außergewöhnlich leichte und präzise Frittiertechnik. Durch die Verwendung von ultrafeinem Paniermehl und importiertem holländischem Schmalz, wobei das Öl zwischen den Sitzungen komplett ausgetauscht wird, entsteht eine dünne, nicht fettige Kruste, die die feinen Zutaten im Inneren zur Geltung bringt.
Der Service erfolgt im Omakase-Stil, bei dem ein Menü von etwa 20 bis 25 Spießen nacheinander serviert wird. Gäste loben durchweg charakteristische Gerichte wie die ganze Garnele mit Kopf, eine perfekt glasig gegarte Jakobsmuschel und kreative Kombinationen wie Foie Gras mit Aubergine oder das Haus-Spezial aus Meerbrasse, Käse und Shiso. Das Menü umfasst auch eine Tee-Soba zur Gaumenreinigung und einzigartige Dessert-Spieße. Das Erlebnis selbst ist Teil des Reizes: Das Personal empfiehlt, welche der verschiedenen Würzsaucen zu welchem Spieß passt, wobei die Zutaten manchmal erst nach dem Verzehr verraten werden.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, kann die Logistik eine Herausforderung sein. Das Restaurant ist klein, mit nur zwei strengen Sitzungszeiten pro Abend, und eine Reservierung zu bekommen ist notorisch schwierig. Eine kleine Minderheit der Kritiker bemerkte auch, dass der Service manchmal kurz angebunden sein kann, mit minimalen Erklärungen zu den Zutaten während des Essens.
Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass das Omakase-Menü zwischen 8.250 ¥ und 9.500 ¥ kostete. Mit ein paar zusätzlichen Spießen und Getränken (die mit rund 700 ¥ preisgünstig sind) lag die Endrechnung typischerweise zwischen 15.000 ¥ und 19.500 ¥ pro Person. Die meisten Gäste halten dies für ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis angesichts des handwerklichen Niveaus, der Qualität der Zutaten und der schieren Anzahl an Spießen, die man genießen kann, ohne sich danach schwer zu fühlen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und äußerst schwierig zu bekommen. Buchungen werden nur telefonisch ab dem 1. eines jeden Monats für Termine bis zu drei Monate im Voraus angenommen. Dies erfordert zahlreiche Wahlwiederholungen und die Fähigkeit, auf Japanisch zu kommunizieren.
- Anfahrt: 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Ashiya oder 5 Gehminuten vom Hanshin-Bahnhof Uchide.
- Sitzplätze: 19 Plätze, davon 14 am Tresen und ein Tisch für 2–6 Personen.
- Ernährungshinweis: Das Restaurant verwendet festes Schmalz zum Frittieren. Personen mit diätetischen Einschränkungen aus religiösen oder anderen Gründen werden gebeten, nicht zu buchen.
- Bezahlung: Akzeptiert werden VISA, Master, JCB, AMEX und Diners. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Getränke: Es besteht die Möglichkeit, eigenen Wein mitzubringen (BYO). Das Korkgeld beträgt 3.000 ¥ pro Flasche.
- Parken: In der Nähe stehen drei Parkplätze zur Verfügung; bitte fragen Sie das Personal.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
