Menya Taiga: Miso-Ramen und Tsukemen am Tresen

Bei Menya Taiga gibt es ausschließlich Miso-Ramen. Die Brühe verbindet rotes und weißes Miso auf einer Basis aus Schwein, Huhn und getrocknetem Fisch. Obenauf kommen geriebener Ingwer, Yuzu-Schale und Aonori (grünes Algenpulver). Beim Auflösen verändern sie den Geschmack Schluck für Schluck. Neben der klassischen Schüssel gibt es ein tiefschwarzes Miso mit Tintenfischtinte. Vor jeder Schüssel bekommt jeder Gast gratis ein Gläschen Ingwersaft. Von 2022 bis 2025 stand der Laden jedes Jahr in Tabelogs Ramen-WEST-Liste „Tabelog 100“.

Die meisten Gäste loben die dichte, aromatische Brühe und die bissfesten, krausen dicken Nudeln. Viele heben das rauchige Chashu (Schweinebraten) vom Noto-Schwein und die Frische von Ingwer und Yuzu hervor. Auch der Ingwer-Begrüßungsdrink kommt gut an. Das scharfe rote Miso, das schwarze Tintenfisch-Miso und die Miso-Tsukemen (Nudeln zum Dippen) werden immer wieder gelobt. Einige kamen während derselben Reise ein zweites Mal.

Häufigster Kritikpunkt ist der Salzgehalt: Rund fünf Gäste fanden die Brühe zu salzig, manche brauchten Wasser, um aufzuessen. Einzelne hielten die Ramen für gewöhnlich oder überbewertet. Ein Gast fühlte sich zum Gehen gedrängt, ein anderer empfand das Warten im Innenraum als beengt.

Gäste zahlten 2024–2026 rund ¥1.080 für Miso-Ramen, ¥1.280 mit mariniertem Ei, ¥1.100 für das schwarze Miso, ¥380 für die Reisschale mit Noto-Schwein-Chashu und ¥150 für Reis. Mittags wie abends liegt die übliche Rechnung bei ¥1.000–1.999. Das Preis-Leistungs-Verhältnis gilt als gut: große Schüsseln, reichlich Nudeln zu normalen Ramen-Preisen. Die Reisschale für ¥380 wird als üppig beschrieben.

• Anfahrt: 4 Gehminuten vom East Exit der Kanazawa Station; 262 m von der Station Hokutetsu Kanazawa.
• Reservierung: nicht möglich, nur Anstehen. Mit 20–60 Minuten Wartezeit rechnen. Wer 20–40 Minuten vor Öffnung kommt, schafft meist die erste Runde.
• Bestellung: wird schon in der Schlange aufgenommen, anhand einer durchgereichten Karte.
• Plätze: 12 Tresenplätze, keine Separees und keine Exklusivmiete. Nach dem Essen zügig gehen.
• Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. QR-Zahlung ist ebenfalls möglich (PayPay, au PAY). Elektronisches Geld (IC-Karten) wird nicht akzeptiert. Eine Servicegebühr kann anfallen.
• Kinder: willkommen.
• Rauchen: Nichtraucherlokal.
• Parken: 4 Stellplätze direkt neben dem Lokal.