Tabelog-BewertungMugi no Yoake (麦の夜明け) hat sich einen Ruf als eines der innovativsten Ramen-Lokale Kyotos erarbeitet. Die Besonderheit des Ladens liegt in seinen einzigartigen Brühen und den außergewöhnlichen, aus eigenem Mehl hergestellten Nudeln. Das Signature-Gericht, ein 帆立と山椒の中華そば (Ramen mit Jakobsmuschel und Sansho), zeichnet sich durch eine klare, umami-reiche Suppe aus, die auf einer Basis aus getrockneten und gemahlenen Jakobsmuscheln aufbaut und mit dem hellen, zitrusartigen Aroma von frisch gemahlenem Sansho-Pfeffer abgerundet wird. In Kombination mit den Nudeln aus speziell gemahlenem Weizen entsteht ein Gericht, das sowohl komplex als auch raffiniert ist.
Gäste loben durchweg den charakteristischen Jakobsmuschel-Ramen sowie die Rindfleisch-Shoyu-Variante, die ebenfalls Sansho enthält. Die Toppings werden ebenso hochgeschätzt, vom zarten, bei niedriger Temperatur gegarten Chashu (erhältlich als Schwein, Rind oder Ente) bis hin zu den geschmackvollen Wontons und dem perfekt gekochten Ajitama (mariniertes Ei). Der Laden ist auch für seine kreativen saisonalen Spezialitäten bekannt, wie zum Beispiel einen sommerlichen Hiyashi Chuka (gekühlter Ramen) mit geraspeltem Sansho-Eis. Während die meisten das Erlebnis als außergewöhnlich empfinden, merken einige wenige an, dass die Brühen etwas salzig sein können und die ausgeprägte Intensität des Sansho-Pfeffers nicht jedermanns Geschmack trifft.
Die Preise werden für die gebotene Qualität als sehr angemessen empfunden. In den letzten Jahren zahlten Gäste etwa 950–1.150 ¥ für den Jakobsmuschel-Ramen, während die Deluxe-Version mit Rindfleisch und Sansho bei rund 1.490 ¥ lag. Eine vollständige Mahlzeit mit Beilage kostet typischerweise zwischen 1.300 und 1.600 ¥. Insgesamt sind die Besucher der Meinung, dass das handwerkliche Niveau den Preis mehr als rechtfertigt.
- Anfahrt: Das Lokal liegt 15–20 Gehminuten von den Bahnhöfen JR Tambaguchi, JR Nishioji, Hankyu Nishikyogoku oder Hankyu Saiin entfernt. Alternativ können Sie vom Bahnhof Kyoto den Bus Nr. 205 bis zur Haltestelle Nishioji Hanayamachi nehmen, von der es nur 1 Minute zu Fuß ist.
- Reservierungen: Reservierungen werden nicht angenommen. Rechnen Sie mit einer Warteschlange, besonders zu Stoßzeiten. Es wird empfohlen, früh zu kommen, da beliebte Gerichte oft ausverkauft sind.
- Bezahlung: Nur Barzahlung. Bestellt wird über einen Ticketautomaten am Eingang. Es ist ratsam, kleinere Scheine (bis 1.000 ¥) und Münzen bereitzuhalten.
- Sitzplätze: Es gibt nur 9 Plätze an der Theke. Es wird um eine Bestellung pro Person gebeten (Kinder ausgenommen).
- Parken: Ein eigener Parkplatz ist vorhanden (den Standort finden Sie auf dem Instagram-Profil des Ladens). In der Nähe gibt es auch gebührenpflichtige Parkplätze.
- Öffnungszeiten: Die Öffnungszeiten am Abend sind kurz und es kann zu unregelmäßigen Schließtagen kommen. Überprüfen Sie vor Ihrem Besuch unbedingt die sozialen Medien auf aktuelle Informationen.
