Tabelog-BewertungMASUKI ist ein kleines, sehr gefragtes Restaurant in Hiroshima, das die chinesische Küche als raffiniertes, mehrgängiges Degustationsmenü neu interpretiert. Chefkoch Masuki wendet klassische Techniken und eine exakte Hitzekontrolle auf die besten lokalen Zutaten aus den Regionen Hiroshima und Setouchi an. Das Ergebnis ist ein moderner chinesischer Stil, den die Gäste als leichter als üblich, aber dennoch intensiv im Geschmack beschreiben.
Das Omakase-Menü wechselt mit den Jahreszeiten, aber bestimmte Signature-Gerichte werden das ganze Jahr über gelobt. Kritiker heben immer wieder die reichhaltige Haifischflosse (フカヒレ) in einer Paitan-Brühe aus Schweineknochen, das vorbildliche Char Siu (叉焼) und eine klare, kräuterhelle grüne Yuzu-Ramen (青柚子ラーメン) hervor, die oft das Menü abschließt. Weitere Favoriten sind süß-saures Schweinefleisch (酢豚) und scharfe Hühnchengerichte wie Yodare-dori (よだれ鶏). Die umfangreiche Wein- und Shaoxing-Reisweinkarte wird ebenfalls häufig gelobt.
Das Erlebnis ist nicht ohne strenge Regeln. Der Raum ist winzig, mit nur einem Tresen und einem Tisch, und alle Gäste beginnen ihr Essen zur gleichen Zeit, was Pünktlichkeit erfordert. Eine Minderheit der Gäste empfindet den Service als kurz angebunden oder die Atmosphäre als von Stammgästen dominiert. Eine Reservierung ist schwierig und nur telefonisch zu begrenzten Zeiten möglich.
Die meisten Gäste sind jedoch der Meinung, dass das Essen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste berichteten in den Jahren 2024-2026, dass sie zwischen 18.000 ¥ und 22.000 ¥ für das Standard-Omakase bezahlten, wobei eine Rechnung inklusive Getränke 28.300 ¥ pro Person betrug. Obwohl es nicht billig ist, machen die hochwertigen Zutaten, das technische Können und die schiere Anzahl der Gänge – oft mehr als zehn – es zu einem Erlebnis, für das viele extra anreisen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und muss telefonisch erfolgen. Es wird empfohlen, weit im Voraus zu buchen. Alle Gäste beginnen zu einer einzigen Zeit, daher ist Pünktlichkeit unerlässlich.
- Anfahrt: 5 Gehminuten von der Straßenbahnhaltestelle Inaricho oder 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Hiroshima.
- Sitzplätze: Insgesamt 8 Plätze (4 am Tresen, 4 an einem Tisch). Es gibt keine privaten Räume.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen 18 Jahre oder älter sein.
- Kleiderordnung: Smart Casual. Gäste werden gebeten, auf starkes Parfüm zu verzichten.
- Rauchen: Im gesamten Gebäude strengstens verboten.
- Parken: Keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe vorhanden.
