Tabelog-BewertungIm EPURE (EPURE) präsentiert ein Ehepaar seine einzigartige Vision einer modernen französischen Küche, die auf den Schätzen Hiroshimas aufbaut. Der Küchenchef, der seine Fähigkeiten im berühmten Domaine Les Crayères in Frankreich verfeinerte, komponiert ein festes Omakase-Menü aus vielen kleinen, detailreichen Gängen. Die Zubereitung wurzelt in klassischer Technik, doch die Seele ist rein lokal und stellt regionale Juwelen wie Sakakiyama-Rindfleisch und saisonale Produkte in den Mittelpunkt.
Gäste loben durchweg die Kreativität und den Aufbau des Menüs. Zu den Signature-Gerichten, die Stammgäste anziehen, gehören ein zartes „Gâteau“ vom Ayu-Fisch, eine reichhaltige Ei-Ravioli und Hauptgänge mit erstklassigem lokalem Fisch wie Kue (Langzahn-Zackenbarsch) oder Hummer. Auch die Desserts, insbesondere ein erfinderisches Kräutersorbet und ein klassisches Vacherin, sind Höhepunkte. Abgerundet wird das Erlebnis durch den herzlichen, aufmerksamen Service der Sommelière, deren Weinbegleitung häufig gelobt wird.
Der intime Zwei-Personen-Betrieb bedeutet, dass der Service persönlich, aber auch gemächlich ist; Gäste sollten für das Essen 2,5 bis 3 Stunden einplanen. Während einige die einzelnen Portionen als klein empfinden, sind sich die meisten einig, dass die schiere Anzahl der Gänge zu einem sättigenden Mahl führt. Das Erlebnis ist eine Investition, die sich laut Kritikern für einen besonderen Anlass aber lohnt.
Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026 von einem Preis für das Omakase-Menü von etwa 16.500 ¥. Mit Weinbegleitung oder Flaschenweinen belief sich die Gesamtrechnung pro Person typischerweise auf 26.000 ¥ bis 35.000 ¥. Eine Servicegebühr von 5 % wird ebenfalls erhoben. Weine im Glas waren ab ca. 1.760 ¥ erhältlich, hochwertige alkoholfreie Säfte kosteten etwa 1.320 ¥.
- Reservierung: Unbedingt erforderlich. Gäste empfehlen, mehrere Wochen bis einen Monat im Voraus zu buchen.
- Anfahrt: Nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Inari Machi entfernt.
- Zahlung: Kreditkarten (JCB, AMEX) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich.
- Service: Das Restaurant wird von einem Koch und einer Sommelière/Maître d' geführt. Das Tempo ist entspannt.
- Sprache: Obwohl nicht-japanische Gäste von positiven Erfahrungen berichten, wird keine englische Speisekarte erwähnt. Ernährungsbedürfnisse sollten am besten bei der Buchung mitgeteilt werden.
- Sitzplätze: Es gibt keine privaten Räume, aber das gesamte Lokal kann für private Veranstaltungen gemietet werden.
- Praktische Details: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Es gibt keine eigenen Parkplätze. Ein Korkgeld von 5.500 ¥ wurde von Gästen erwähnt.
