Tabelog-BewertungDas NICON (NICON) ist eine kulinarische Bühne für nur sechs Gäste. Hier, im Stadtteil Hatchobori von Hiroshima, inszeniert ein einziger Koch ein intimes, vier- bis fünfstündiges italienisches Degustationsmenü, bei dem das Kochen selbst das Hauptereignis ist. Besucher beschreiben das Erlebnis durchweg als „Theater“, das eine eigene Reise in die Stadt rechtfertigt.
Das Menü basiert auf außergewöhnlichen Zutaten, und die Kritiker loben immer wieder die Ergebnisse. Zu den unverkennbaren Momenten gehören eine mit Knochenmark vom Sakakiyama-Rind bestrichene Focaccia und frisch gebackenes Ciabatta, das mit hausgemachter fermentierter Butter serviert wird. Die handgerollten Nudelsorten wie Tayarin oder Tagliolini sind ein Höhepunkt und werden oft mit großzügigen Spänen von frischem Trüffel verfeinert. Weitere gelobte Elemente sind der Fisch aus Imabari, der mit der Ikejime-Methode zubereitet wird, und ein unvergessliches, langsam gegartes Milch-Gelato.
Die wenigen Kritikpunkte beziehen sich auf das Format, nicht auf das Essen. Das langsame, bedächtige Tempo des Ein-Mann-Betriebs und die Dauer von vier bis fünf Stunden können für manche Gäste ermüdend sein oder sich nur schwer in einen engen Zeitplan integrieren lassen. Für diejenigen, die jedoch ein besonderes kulinarisches Erlebnis suchen, sind sich die Kritiker einig, dass der Preis durch das Handwerk und die Qualität gerechtfertigt ist.
Das Omakase-Degustationsmenü wurde kürzlich von Gästen mit 18.000 ¥ oder 22.000 ¥ angegeben. Mit Getränken lagen die Endrechnungen zwischen 26.600 ¥ und fast 40.000 ¥, wobei die Preise je nach Saison, insbesondere während der weißen Trüffelsaison, variieren.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und muss weit im Voraus erfolgen; spontane Besuche sind nicht möglich.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 3. Stock des Dai 2 City Building, 3 Gehminuten vom Bahnhof Hatchobori entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt sechs Plätze an einem einzigen Tresen. Private Räume sind nicht vorhanden.
- Bezahlung: Kreditkarten werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht angenommen. Einige Besucher merkten an, dass sie um Barzahlung gebeten wurden, daher ist es ratsam, Bargeld zur Sicherheit mitzubringen.
- Dauer: Das Abendessen ist eine einzige Sitzung, die für alle Gäste gleichzeitig beginnt und zwischen vier und fünf Stunden dauert. Planen Sie Ihren Abend und Ihre anschließende Heimfahrt entsprechend.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Münzparkplätze sind in der Nähe verfügbar.
