Tabelog-BewertungIm AKI NAGAO wendet Chefkoch Aki Nagao präzise französische Techniken auf die außergewöhnlichen Produkte Hokkaidos an und kreiert so straff komponierte Degustationsmenüs, die von Gästen und Kritikern gleichermaßen gelobt werden. Das Restaurant in Sapporo ist eine Hommage an das Terroir der Insel, von den makellosen Meeresfrüchten bis hin zu saisonalem Gemüse und Wild.
Gäste loben durchweg den Fokus auf die Zutaten und die makellose Ausführung. Zu den Signature-Gerichten, die Stammgäste anziehen, gehören ein reichhaltiges Mousse aus rotem Rishiri-Seeigel (Uni) mit Paprika und ein ätherisches Mousse aus weißem Spargel, das manchmal mit einer Trüffel- oder Ommear-Sauce serviert wird. Weitere häufig erwähnte Highlights sind das Hokkigai-Risotto (Trogmuschel), perfekt gebratene Jakobsmuscheln und Zubereitungen von lokalem Ezo-Hirsch. Die durchdachte Weinbegleitung, die eine besondere Auswahl an Weinen aus Hokkaido umfasst, wird ebenso wie die kreativen alkoholfreien Optionen des Sommeliers besonders gelobt.
Der Hauptkritikpunkt einiger Gäste ist der Preis. Während die meisten das Erlebnis als preiswert empfinden, kann die Endrechnung, insbesondere mit Weinbegleitung und einer Servicegebühr von 13 %, erheblich sein. In einigen älteren Bewertungen wurde angemerkt, dass einige Gerichte etwas zu salzig waren, aber dies ist keine häufige Beschwerde.
Rezensenten zahlten in den Jahren 2024-2026 für Degustationsmenüs zu Preisen von 27.500 ¥ oder 33.000 ¥, vor Steuern und Service. Mit einer vollständigen Weinbegleitung liegt der Gesamtbetrag pro Person oft im Bereich von 50.000 ¥ bis 60.000 ¥. Für Reisende, die ein kulinarisches Reiseziel suchen, das das Beste von Hokkaido wirklich zum Ausdruck bringt, wird es als ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis angesehen.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen. Internationalen Gästen wird empfohlen, über Pocket Concierge, TABLE ALL oder per E-Mail direkt beim Restaurant zu buchen, da Online-Buchungsseiten möglicherweise eingeschränkt sind.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten vom Bahnhof Susukino (Namboku-Linie, Ausgang 1) in Sapporo entfernt.
- Zahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay), elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.
- Kinder: Kinder sind nur in privaten Räumen willkommen, die vorab telefonisch gebucht werden müssen.
- Kleiderordnung: Es gibt keine strenge Kleiderordnung, aber die Gäste werden gebeten, auf übermäßig legere Kleidung wie Shorts, Trägershirts und Flip-Flops zu verzichten.
- Servicegebühr: Eine Servicegebühr von 13 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 14 Plätze an Tischen sowie private und halbprivaten Räume für Gruppen.
