Tabelog-BewertungDas Canigene Kita no Hanare (かにじぇんぬ 北のはなれ) in Sapporo bietet ein sehr persönliches und theatralisches Krabbenerlebnis. Das Konzept basiert auf nur zwei privaten Räumen, in denen ein engagierter Koch Ihrer Gruppe eine lebende Krabbe präsentiert, bevor er sie vor Ihren Augen in einem mehrgängigen Menü zubereitet. Es ist eine intime Darbietung japanischer Kochkunst, die sich ganz auf eine einzige, perfekte Zutat konzentriert.
Die Gäste wählen ihre Hauptzutat – typischerweise eine lebende Taraba (Königskrabbe), Kegani (Haarkrabbe) oder Zuwai (Schneekrabbe) –, die dann meisterhaft verwandelt wird. Das Menü ist darauf ausgelegt, jede Textur und jeden Geschmack dieser einen Krabbe zur Geltung zu bringen. Die Zubereitungen, die von den Gästen durchweg gelobt werden, umfassen: Sashimi in drei verschiedenen Garstufen, gekochte Scheren, auf Holzkohle gegrillte Stücke, Shabu-Shabu und eine reichhaltige Krabbencreme-Krokette. Das Erlebnis endet oft mit gedämpfter Krabbe und einer Schale Yumepirika-Reis mit Ikura (Lachsrogen).
Die absolute Frische und Süße der Krabbe ist das Haupthighlight für die Besucher, darunter viele aus dem Ausland. Eine Minderheit der Bewerter merkt jedoch an, dass sich der Service gehetzt anfühlen kann, da die Gänge auf ein strenges zweistündiges Zeitfenster abgestimmt sind. Obwohl viele internationale Gäste ausgezeichnete Erfahrungen machen, erwähnen einige, dass das Personal möglicherweise nur über begrenzte Englischkenntnisse verfügt.
Dies ist ein Ort für besondere Anlässe mit entsprechenden Preisen. Gäste zahlten in den Jahren 2024–2026 etwa 50.000–60.000 ¥ pro Person für den Menükurs mit lebender Königskrabbe, während ein Kurs mit Haarkrabbe mit etwa 40.000 ¥ zu Buche schlug. Die Preise sind marktabhängig (時価, jikasei). Obwohl es kein zwangloses Essen ist, finden die meisten den Preis durch das seltene Spektakel der Zubereitung einer lebenden Krabbe am Tisch und die außergewöhnliche Qualität gerechtfertigt.
- Reservierung: Eine Reservierung ist unerlässlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da es nur zwei private Räume gibt. Buchungen können online über Tablecheck vorgenommen werden. Beachten Sie, dass die Sitzungsdauer streng auf zwei Stunden begrenzt ist.
- Anfahrt: Das Restaurant ist 3 Gehminuten von der Station Susukino (Ausgang 3) entfernt. Der Eingang ist diskret und befindet sich im 8. Stock des Hoshi Building.
- Sitzplätze: Das Lokal besteht aus zwei privaten Räumen, einer für bis zu 4 Personen und ein anderer für bis zu 8 Personen.
- Zahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Sprache: Obwohl einige Mitarbeiter möglicherweise nur Japanisch sprechen, heißt das Restaurant internationale Besucher willkommen.
- Regeln: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
