Tabelog-BewertungDas Matsukura (まつ久ら) bietet eine unverwechselbare Interpretation der Kaiseki-Küche, die vollständig auf den Produkten Hokkaidos basiert. Chefkoch Matsukura baut seine langen, kunstvollen Degustationsmenüs auf lokalen Meeresfrüchten und wild gesammelten Zutaten auf und verwendet dabei regionale Techniken wie das Räuchern über Stroh oder das Kochen mit Birkensaft. Das Erlebnis ist intim, da die meisten Gäste am Tresen sitzen und zusehen, wie jeder Gang präzise angerichtet wird.
Gäste loben durchweg die Qualität der Zutaten und die Kreativität der Gänge. Zu den herausragenden Gerichten gehören eine spezielle Kartoffelzubereitung nach einem hundertjährigen Rezept namens Matsu-kura-imo, verschiedene saisonale Zubereitungen der Haarkrabbe (Kegani) und frischer Seeigel (Uni) aus Shakotan. Das Menü endet berühmt mit einem Trio von Abschlussgerichten: zwei Reisschalen und eine reichhaltige Ramen-Nudelsuppe auf Fischgrätenbasis, die viele Gäste als unvergesslichen Abschluss hervorheben. Während die Atmosphäre manchmal als zurückhaltend oder der Raum als karg beschrieben wird, liegt der Fokus klar auf dem Handwerk des Küchenchefs.
Das Abendessen ist eine ausgedehnte Angelegenheit, die oft etwa drei Stunden dauert, und hat einen entsprechenden Preis. Gäste berichteten in den Jahren 2024-2026 von Preisen zwischen 20.000 ¥ und 24.200 ¥ für das Omakase-Menü. Getränke wie ein Bier vom Fass kosteten etwa 900 ¥. Obwohl es teuer ist, sind die meisten Gäste der Meinung, dass die Qualität, die großzügigen Portionen und die einzigartige Vision für einen besonderen Anlass ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und sollte weit im Voraus erfolgen, da das Restaurant oft ausgebucht ist. Der Abendservice beginnt in der Regel zu einer festen Zeit (z. B. 18:00 Uhr).
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss des LC2 Bankan Gebäudes, 5 Gehminuten vom Bahnhof Nakajima Park oder 6 Gehminuten vom Bahnhof Susukino entfernt.
- Sitzplätze: Es gibt nur 10 Plätze, davon 6 am Tresen und einen kleinen Tisch für 4 Personen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Altersbeschränkung: Kinder sind nur gestattet, wenn das gesamte Restaurant für eine private Veranstaltung gebucht wird. Bitte kontaktieren Sie das Restaurant direkt, um dies zu arrangieren.
- Kleiderordnung: Gäste werden gebeten, auf starkes Parfüm, Kölnischwasser oder duftende Weichspüler zu verzichten.
- Sprache: Das Personal bemüht sich oft, internationalen Gästen die Gerichte auf Englisch zu erklären.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber gebührenpflichtige Parkplätze sind in der Nähe verfügbar.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
