Tabelog-BewertungIm TAKAO (TAKAO) präsentiert Chef Takao seine einzigartige Vision, die er „森を料理する“ nennt – „den Wald kochen“. Dieses moderne italienische Restaurant in Sapporo ist ein tiefer Einblick in das Terroir von Hokkaido und verwendet gesammelte lokale und indigene Ainu-Zutaten wie Wildkräuter und Nüsse. Das Erlebnis ist sehr narrativ; das Personal präsentiert die Gerichte mit Proben der rohen Zutaten und schafft so eine sensorische Geschichte, die Sie direkt mit der Landschaft der Region verbindet.
Das Degustationsmenü ist die einzige Option, und die Gäste loben durchweg seine Kreativität und Ausführung. Ein Signature-Gericht ist die Pilzsuppe, bekannt als „山のエキス“ oder „Bergessenz“, eine reichhaltige, erdige Brühe, die die Philosophie des Restaurants verkörpert. Andere häufig gelobte Gerichte sind delikate Cappellini mit Seeigel (Uni) und eine geschmackvolle Krabbenpasta (ワタリガニ), die beide für ihre perfekte Textur und Saucen gefeiert werden. Kritiker loben auch die sorgfältige Präsentation, die durchdachte Weinbegleitung und den herzlichen, informativen Service.
Beachten Sie, dass TAKAO ein intimes und begehrtes Erlebnis ist. Mit nur 14 Plätzen ist eine Reservierung unerlässlich und kann schwierig zu bekommen sein. Einige Gäste empfinden den konzeptionellen Stil als gewöhnungsbedürftig und merken an, dass die kräftigen Aromen, wie z. B. Knoblauchbutter, intensiv sein können. Obwohl die Erklärungen des Personals ein Highlight sind, stellen nicht-japanischsprachige Gäste möglicherweise fest, dass einige spezifische Zutatennamen unübersetzt bleiben.
Dies ist ein Ziel für besondere Anlässe und entsprechend teuer. Gäste berichteten in den Jahren 2024–2026, dass das Standard-Degustationsmenü 19.800 ¥ kostete, während spezielle Menüs mit Uni etwa 23.100 ¥ kosteten. Eine Weinbegleitung wurde mit 12.000 ¥ angegeben, und die Endrechnung eines Gastes mit dem Uni-Menü und Begleitung belief sich auf 38.610 ¥. Beachten Sie, dass eine Servicegebühr von 10 % hinzukommt und für das Mitbringen eigener Weine eine Korkgebühr von etwa 8.000 ¥ anfällt. Trotz der Kosten sind die meisten der Meinung, dass es für ein einzigartiges Essen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
- Reservierung: Nur mit Reservierung. Buchen Sie über den TableCheck-Link auf der Instagram-Seite des Restaurants. Für Einzelpersonen oder Gruppen ab 12 Personen ist eine telefonische Reservierung erforderlich.
- Anfahrt: 5–10 Gehminuten von der Station Maruyama Koen der U-Bahn-Linie Tozai.
- Sitzplätze: 14 Tischplätze. Es gibt keine Thekenplätze.
- Bezahlung: Kreditkarten (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) werden akzeptiert. E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Kleiderordnung: Der Besuch in Shorts oder Sandalen ist nicht gestattet.
- Altersbeschränkung: Kinder müssen mindestens im Oberschulalter sein und dasselbe Menü wie Erwachsene bestellen.
- Parken: Drei Parkplätze sind vorhanden.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
