Tabelog-BewertungIm Ninomae (壱), einem winzigen Restaurant mit nur sechs Plätzen in Ashiya, ist das Erlebnis ein intimer Dialog zwischen Koch und Gast, der auf Feuer, Wasser und Reis basiert. Das von einem Koch-Ehepaar geführte Restaurant bietet eine warme, entspannte Atmosphäre, die die intensive Präzision der Küche nicht sofort erahnen lässt. Das Omakase-Menü ist eine Leistungsschau erstklassiger saisonaler Meeresfrüchte, die sich durch meisterhafte Arbeit am Holzkohlegrill auszeichnet, welche subtile Aromen und Texturen hervorhebt, sowie durch einen grundlegenden Dashi (Brühe) von bemerkenswerter Klarheit.
Gäste loben durchweg den Aufbau des Menüs, von der mehrteiligen Hassun (saisonale Vorspeisenplatte) bis zum perfekt gegrillten Fisch. Die wahre Handschrift des Ninomae zeigt sich jedoch am Ende. Das Menü gipfelt nicht in einer, sondern in zwei Arten von Donabe (Tontopf)-Reis, wobei saisonale Varianten wie Spargel- oder Krabbenreis besondere Highlights sind. Darauf folgt ein letzter theatralischer Akt: ein warmes Frucht-Daifuku, dessen weiche Mochi-Haut direkt vor Ihren Augen um frische Früchte gewickelt und noch warm serviert wird – ein tröstlicher, unvergesslicher Abschluss.
Während das Essen fast einstimmig gelobt wird, ist es eine Herausforderung, einen Platz zu bekommen, da Stammgäste oft ihren nächsten Besuch direkt vor Ort buchen. Einige Kritiker merken an, dass der hohe Preis, insbesondere beim Abendessen, grenzwertig erscheinen kann, wenn ein bestimmtes Gericht nicht perfekt überzeugt. Die Endrechnung kann durch Wein- oder Sake-Begleitung erheblich steigen.
Rechnen Sie mit etwa 15.000–19.999 ¥ für das Mittagessen und 30.000–39.999 ¥ für das Abendessen. Gäste berichteten kürzlich von einem Mittags-Omakase für 16.500 ¥ und Abendmenüs um 39.600 ¥. Beachten Sie, dass Getränke à la carte berechnet werden; mit Begleitung können Rechnungen leicht 50.000 ¥ übersteigen, einige erreichten sogar über 112.000 ¥.
- Reservierung: Eine Reservierung ist zwingend erforderlich und äußerst schwierig zu bekommen. Plätze werden online über die Omakase-Website freigegeben und sind sofort ausgebucht. Die beste Strategie für neue Besucher ist, nach Stornierungen Ausschau zu halten.
- Anfahrt: Das Ninomae liegt 10 Gehminuten vom JR-Bahnhof Ashiya oder 5 Gehminuten vom Hanshin-Bahnhof Ashiya entfernt.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt nur über 6 Plätze am Tresen. Es wird ausschließlich ein Omakase-Menü serviert, und der Service beginnt oft für alle Gäste gleichzeitig.
- Bezahlung: Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Eine Servicegebühr von 10 % wird auf die Rechnung aufgeschlagen.
- Parken: Es gibt keine eigenen Parkplätze, aber in der Nähe befinden sich mehrere gebührenpflichtige Parkhäuser.
- Rauchen: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei.
