Tabelog-BewertungDas GRIS (グリス) ist ein kleines, stilvolles Restaurant in Sapporo, das von einem Koch-Ehepaar geführt wird und ein einzigartiges Omakase-Erlebnis bietet, bei dem die chinesische Küche mit saisonalen Produkten aus Hokkaido neu interpretiert wird. Der Fokus liegt auf Gemüse und delikaten Aromen, die als eine Reihe kreativer kleiner Teller präsentiert werden. Der intime, ruhige Speisesaal im vierten Stock eines älteren Gebäudes hat eine persönliche, kuratierte Atmosphäre, die die durchdachte Küche ergänzt.
Gäste loben durchweg die raffinierte Ausführung der Gerichte, die chinesische Techniken mit japanischer Saisonalität verbinden. Zu den Highlights gehören oft die hausgemachten Shumai und Frühlingsrollen, eine Platte mit saisonalem Gemüse aus Hokkaido und ein zarter Pistazienpudding zum Dessert. Das Erlebnis basiert auf einem Degustationsmenü, das laut Bewertungen aus den Jahren 2024–2026 etwa 6.600–6.800 ¥ kostete. Eine zusätzliche Portion Shumai wurde mit rund 770 ¥ angegeben. Mit ein paar Getränken von der hochgelobten Naturwein- und Sake-Karte geben die meisten Gäste zwischen 10.000 und 14.999 ¥ für das Abendessen aus.
Gäste sollten beachten, dass das Geschmacksprofil bewusst sanft und salzarm ist, was möglicherweise nicht den Erwartungen an die kräftigen Aromen der kantonesischen Küche entspricht. Einige Kritiker fanden auch die Portionen leicht. Da das Restaurant von einem kleinen Team geführt wird, kann der Service gemächlich sein, besonders zu Stoßzeiten. Für diejenigen, die kreative, hochwertige kleine Teller und kuratierte Weinpaarungen schätzen, bietet das GRIS ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Reservierung: Eine Reservierung ist erforderlich, da das Restaurant ein festes Menü serviert.
- Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im 4. Stock eines Gebäudes in Sapporo, nur einen kurzen Spaziergang von der Straßenbahnhaltestelle Nishi-Hatchome entfernt. Der Eingang ist über eine Treppe erreichbar und kann leicht übersehen werden.
- Zahlung: Kreditkarten (VISA, Master, AMEX) und PayPay werden akzeptiert. Elektronisches Geld wird nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Das Restaurant verfügt über 16 Sitzplätze. Es gibt keine privaten Räume.
- Kinder: Kinder sind willkommen.
- Rauchen & Parken: Das gesamte Restaurant ist rauchfrei. Es sind keine Parkplätze vorhanden.
- Sprache: Internationale Besucher sind willkommen, aber für detaillierte Erklärungen der Speisekarte auf Englisch kann Geduld hilfreich sein.
