Tabelog-BewertungIsono Kazuo (いそのかづお) ist eine Ein-Mann-Show, eine winzige Theke, die spät öffnet und bis in die frühen Morgenstunden eine der markantesten Ramen-Schalen Sapporos serviert. Das Hauptereignis ist die Hausspezialität „Sapporo Black“ – ein Shoyu-Ramen wie kein anderer. Die Brühe ist eine lackschwarze Mischung aus Tamari und Sojasauce, intensiv würzig und mit viel Knoblauch. Was ihn wirklich auszeichnet, ist das ausgeprägte Röstaroma und der Rauchgeschmack von im Wok gebratenem Gemüse, ein als „Wok Hei“ bekanntes Aroma, das die ganze Schale durchdringt.
Fast jeder Besucher kommt für den Sapporo Black. Kritiker loben durchweg das tiefe, vielschichtige Umami, die zähen, mitteldicken „Chijire“-Nudeln, die die reichhaltige Suppe aufnehmen, und die zarten Chāshū-Scheiben. Die Portionen sind großzügig, aber für einen kleineren Geschmack ist auch eine halbe Portion beliebt. Das Erlebnis ist Teil des Reizes: Dem Besitzer dabei zuzusehen, wie er die winzige Küche alleine meistert, ist eine Show für sich.
Stellen Sie sich auf eine Wartezeit ein. Das Lokal hat nur sechs oder sieben Plätze, und Warteschlangen von 30 bis 120 Minuten sind üblich, die sich oft ein enges, schlecht belüftetes Treppenhaus hinaufschlängeln. Da es sich um einen Ein-Personen-Betrieb handelt, ist der Gästewechsel langsam, und das Lokal ist manchmal schon vor der offiziellen Schließzeit ausverkauft. Der Ramen selbst ist eine „Liebe es oder hasse es“-Angelegenheit: Viele finden die sehr salzige, ölige und knoblauchlastige Brühe überwältigend, und der kleine Raum kann durch den Wok rauchig werden. Für diejenigen, die ein kraftvolles, einzigartiges Ramen-Erlebnis suchen, sind sich die Gäste einig, dass es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Gäste zahlten zwischen 2024 und 2026 typischerweise rund 1.100 ¥ für eine volle Schale Sapporo Black und 950 ¥ für eine halbe Portion. Eine kleine Schale Reis kostete etwa 150 ¥.
- Anfahrt: Befindet sich im ersten Stock des Dai 2 Asahi Kanko Building, etwa 2 Gehminuten von der Station Shiseikan Shogakko Mae entfernt.
- Reservierung: Reservierungen werden nicht angenommen. Rechnen Sie mit einer Warteschlange.
- Zahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
- Sitzplätze: Nur 7 Plätze an der Theke.
- Gut zu wissen: Das Lokal ist rauchfrei und Kinder sind willkommen. Die Küche ist offen und es kann rauchig werden, und der starke Knoblauchduft kann an Ihrer Kleidung haften bleiben. Halbe Portionen sind erhältlich.
