Tabelog-BewertungYakitori Higebozu (焼鳥 ひげぼうず) ist ein kleines Restaurant mit nur zehn Plätzen an der Theke in Sapporo, das sich den Ruf als eine der besten Yakitori-Adressen Hokkaidos erarbeitet hat. Seine Besonderheit ist das Servieren des seltenen und hochgeschätzten Kosaka-dori-Huhns, das mit äußerster Präzision über hochtemperierter Binchōtan-Holzkohle gegrillt wird. Die Beherrschung von Feuer und Salz durch den Küchenchef ist ein wiederkehrendes Thema in den Bewertungen und stellt sicher, dass jeder Spieß seinen absoluten Höhepunkt an Geschmack und Textur erreicht.
Gäste loben durchweg mehrere charakteristische Gerichte. Die weiße Leber (レバー) wird häufig als Offenbarung beschrieben, mit einer seidigen, cremigen Textur, die an Foie Gras erinnert. Weitere Favoriten sind das mit grünem Chili gewürzte Hühnerfleischbällchen (青南蛮つくね), die herzhaften Innereien in Miso-Marinade (味噌ホルモン) und die überraschend geschmacksintensiven Gemüsespieße, die frische, hochwertige lokale Produkte zur Geltung bringen. Das Menü schließt unkonventionell, aber denkwürdig mit einem Gang handgemachter Soba-Nudeln ab.
Obwohl das Erlebnis hoch gelobt wird, sollten Besucher einige praktische Aspekte beachten. Eine Reservierung ist schwierig zu bekommen und wird ausschließlich über Instagram-Direktnachrichten abgewickelt, bei denen eine Antwort auf sich warten lassen kann. Das Restaurant arbeitet mit zwei festen, gleichzeitigen Startzeiten, und Pünktlichkeit ist unerlässlich. Die Getränkekarte ist überschaubar und konzentriert sich auf Weine pro Flasche mit begrenzten Optionen im Glas. Einige Gäste merken auch an, dass die Portionen eher raffiniert als groß sind und eine strikte „Kein-Parfüm“-Regel durchgesetzt wird, um die zarten Aromen der Speisen zu schützen.
Das Omakase-Menü kostete laut jüngsten Bewertungen zwischen 12.100 ¥ und 13.200 ¥. Mit Getränken liegt die Endrechnung pro Person typischerweise im Bereich von 17.000 ¥ bis 20.000 ¥. Die meisten sind sich einig, dass dies zwar eine erhebliche Ausgabe ist, die außergewöhnliche Qualität der Zutaten und die makellose Zubereitung jedoch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein erstklassiges Yakitori-Erlebnis bieten.
- Reservierungen: Unerlässlich. Buchungen für neue Kunden werden nur per Instagram-Direktnachricht angenommen, oft Wochen oder Monate im Voraus.
- Ankunftszeit: Es gibt zwei feste Startzeiten (18:30 Uhr und 19:30 Uhr). Alle Gäste beginnen gemeinsam, daher ist pünktliches Erscheinen entscheidend.
- Lage: Im Susukino-Viertel von Sapporo, 5 Gehminuten vom Ausgang 4 der Station Susukino. Achten Sie darauf, es nicht mit einem nahegelegenen Okonomiyaki-Restaurant ähnlichen Namens zu verwechseln.
- Altersbeschränkung: Gäste müssen mindestens 20 Jahre alt sein.
- Gruppengröße: Reservierungen für Einzelpersonen werden nicht angenommen.
- Bezahlung: Gängige Kreditkarten (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) werden akzeptiert. Elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen sind nicht möglich. Es wird eine Servicegebühr von 5 % erhoben.
- Sitzplätze: Nur 10 Plätze an einer U-förmigen Theke. Keine privaten Räume.
- Regeln: Das Restaurant ist ein reines Nichtraucherlokal. Bitte verzichten Sie auf das Tragen von Parfüm oder parfümierten Produkten.
- Parken: Nicht verfügbar.
