Kirin: Handgemachte Gyoza und chinesische Gerichte

Das Kirin (キリン) ist ein kleines, geschäftiges Thekenrestaurant im Tanukikoji-Markt von Sapporo, das sich seinen Ruf mit einem Gericht erarbeitet hat: außergewöhnlichen Gyoza. Die Hauptattraktion ist die offene Küche, in der die Mitarbeiter vor den Augen der Gäste Teig ausrollen und pralle Teigtaschen füllen. Das Ergebnis sind perfekt gebratene Gyoza mit einem knusprigen, goldbraunen Boden, einer zähen Hülle und einer saftigen, gemüselastigen Füllung.

Obwohl die Gyoza die Stars sind, loben die Gäste auch andere kleine Gerichte. Die gedämpften Xiao Long Bao werden für ihre besondere Saftigkeit gelobt, und zu den beliebten Beilagen gehören geschmorter Schweinebauch auf Reis nach taiwanesischer Art (Rōrōhan), gebratener Wasserspinat und Reisnudeln mit Knoblauch und Koriander (Bīfūn). Viele Gäste sind der Meinung, dass allein die Teigtaschen eine Reservierung wert sind.

Besucher sollten sich jedoch der notorisch strengen Hausordnung und der Service-Eigenheiten des Restaurants bewusst sein. Viele nicht-japanische Gäste berichten, dass sie an der Tür abgewiesen wurden. Weitere häufige Kritikpunkte sind ein starres zweistündiges Zeitlimit für den Sitzplatz, lange Wartezeiten auf das Essen (30–60 Minuten für Gyoza sind üblich), ein enges und heißes Interieur und langsamer Service. Rauchen ist ebenfalls gestattet.

Ein Abendessen kostet normalerweise zwischen 3.000 und 3.999 ¥. Im Jahr 2024 zahlten Gäste etwa 850 ¥ für eine Portion mit 8 Gyoza und 1.550 ¥ für 15 Stück, während fünf Xiao Long Bao etwa 1.250 ¥ kosteten. Ein obligatorischer Appetizer (Otoshi) von 350 ¥ wird ebenfalls berechnet. Trotz der Serviceprobleme sind sich die meisten einig, dass das Essen für seine Qualität und die großzügigen Portionen ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.

• Reservierungen: Eine Reservierung ist unerlässlich und kann schwierig sein. Sie wird nur telefonisch für zwei oder mehr Personen entgegengenommen. Die Sitzplätze werden oft in strengen Zwei-Stunden-Schichten vergeben (z. B. 17:00, 19:00, 21:00 Uhr).
• Zugang: Einige ausländische und allein speisende Gäste berichteten, abgewiesen worden zu sein, daher ist ein spontaner Besuch sehr unvorhersehbar. Vergewissern Sie sich, ob Ihre Reservierung für die Haupttheke oder den nahegelegenen Anbau gilt.
• Altersbeschränkung: Der Zutritt für Minderjährige ist nicht gestattet, da im gesamten Restaurant geraucht werden darf.
• Bezahlung: Nur Barzahlung. Kreditkarten, elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen werden nicht akzeptiert.
• Anfahrt: Das Restaurant befindet sich im Tanukikoji-Markt, nur einen kurzen Spaziergang von der Station Shiseikan Shogakko Mae entfernt.
• Praktische Hinweise: Rechnen Sie mit einer langen Wartezeit auf Ihre Gyoza. Getränke sind oft zur Selbstbedienung aus einem Kühlschrank. Der Raum ist klein und Rauchen ist gestattet.