Ranking
24 Lokale in der Auswahl „Schwer zu buchen": redaktionelle Noten von A+ bis F, Preise, Tabelog-Punktzahl und Karte.
Lokale im Ranking: 24
Ishikawa · Fine Dining
Eine exklusive Theke mit acht Plätzen in Kanazawa, berühmt für ihre sublime Dashi-Brühe aus frisch gehobeltem Katsuobushi. Chef Kataoris Omakase-Menü präsentiert sorgfältig bezogene saisonale Meeresfrüchte von der nahen Noto-Halbinsel.
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Ishikawa · Fine Dining
Eine Sushi-Theke in Nonoichi, die als Pilgerziel für Kenner gilt und für ihren Fokus auf wilde Meeresfrüchte aus der Hokuriku-Region gefeiert wird. Das Omakase von Chef Takayoshi Yamaguchi ist eine Meisterklasse in Reifung und Zubereitung, besonders…
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Ishikawa · Fine Dining
In einem restaurierten Machiya-Stadthaus in Kanazawas Stadtteil Bakuromachi serviert das respiracion ein hochkreatives spanisches Degustationsmenü, das auf lokalen Hokuriku-Zutaten basiert. Ein Tipp für theatralische Weinbegleitungen und ein…
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Ishikawa · Fine Dining
Ein intimer Tresen mit 8 Plätzen im Nomachi-Viertel von Kanazawa. Hier serviert ein in Torishiki ausgebildeter Küchenchef ein Yakitori-Omakase über Binchotan-Holzkohle, das eine Reise wert ist. Eine Reservierung ist unerlässlich und notorisch schwer…
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Ishikawa · Fine Dining
Ein experimentelles europäisches Restaurant in Komatsu, geführt von einem Koch-Ehepaar. Ein theatralisches Degustationsmenü verwandelt lokale Hokuriku-Zutaten in kulinarische Rätsel, serviert in einer renovierten Garnfabrik.
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Ishikawa · Fine Dining
Ein theatralisches französisches Omakase-Erlebnis in einem umgebauten Haus am Hang in Kanazawa. Chefkoch Makino serviert ein kreatives, auf Symbolen basierendes Menü mit seltenen Hokuriku-Zutaten an einer lebhaften U-förmigen Theke.
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Ishikawa · Fine Dining
Eine intime Theke mit neun Plätzen in Kanazawa, an der ein Meisterkoch exquisite Tempura zubereitet. Ein Muss für den hauchdünnen Teig, der erstklassige lokale Meeresfrüchte und Berggemüse von der Noto-Halbinsel in den Mittelpunkt stellt.
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Ishikawa · Fine Dining
Komatsu Yasuke (小松 弥助) ist der Sushi-Tresen von Kazuo Morita im Viertel Honmachi in Kanazawa, im Erdgeschoss des Kanazawa Chaya Bekkan. Geöffnet ist nur mittags. Man kommt für Nigiri, die direkt in die Hand gereicht werden, und für die berühmte…
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Ishikawa · Fine Dining
Tobi (飛) ist eine Sushi-Theke mit reinem Omakase-Menü in Oyamamachi, Kanazawa, nahe dem Oyama-Schrein. Der Küchenchef lernte 25 Jahre bei Taihei-zushi und serviert dessen gedämpftes Nodoguro-Sushi.
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Ishikawa · Fine Dining
Kyomi Kai (蕎味 櫂) serviert ein Kaiseki rund um Buchweizen, an drei Tischen in einem hundertjährigen Stadthaus im Teehausviertel Higashi Chaya in Kanazawa. Der Grund für den Besuch ist die hauchdünne, handgeschnittene Soba.
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Ishikawa · Fine Dining
Kanazawa Hirayama (金澤 平山) ist ein Kaiseki-Restaurant in Nomachi, Kanazawa, das nur abends öffnet. Man kommt für das saisonale Menü und das Finale: Reis aus dem Tontopf, Runde um Runde mit neuem Topping.
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Ishikawa · Fine Dining
Sushi Shinosuke (鮨 志の助) ist ein Omakase-Tresen mit zehn Plätzen in einem Wohnhaus im Viertel Irie in Kanazawa. Der Koch lernte bei Komatsu Yasuke; bekannt ist das Lokal für Nodoguro-Nigiri und Negitoro-Maki aus der Hand des Kochs.
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Ishikawa · Fine Dining
Sushi-Theke mit sieben Plätzen in Kakinokibatake im Zentrum von Kanazawa, nahe dem 21st Century Museum. Der herzliche, gesprächige Koch serviert Semi-Omakase-Nigiri aus hauchdünn geschichtetem Fisch aus Ishikawa.
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Ishikawa · Fine Dining
Ein erstklassiges Kaiseki-Restaurant im Stadtteil Katamachi in Kanazawa. Das Japanese cuisine Zeniya (日本料理 銭屋) präsentiert das Beste aus den Meeresfrüchten der Hokuriku-Region und ist berühmt für seine aufwendigen Krabbengerichte und den…
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Ishikawa · Fine Dining
Eine kleine Sushi-Theke in Kanazawa, die nur mit Reservierung zugänglich ist und ein großzügiges Omakase mit lokalen Meeresfrüchten von der Noto-Halbinsel serviert. Kikuya ist bekannt für technische Präzision und ein ausgezeichnetes…
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Ishikawa · Fine Dining
Ein gefeiertes saisonales Restaurant im Owaricho-Viertel von Kanazawa, das nur von Oktober bis April geöffnet ist. Mifuku ist ein Reiseziel für seinen einzigartigen Austern-Eintopf, bei dem pralle Noto-Austern am Tisch in einer reichhaltigen…
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Ishikawa · Fine Dining
Ryori Komatsu (料理 小松) ist ein Wohnhaus-Restaurant in Saiwaimachi, Kanazawa. Es bietet japanische Küche auf Drei-Sterne-Niveau mit Meeresfrüchten aus Noto, serviert auf jahrhundertealter Kutani-Keramik.
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Ishikawa · Fine Dining
Kaiseki-Restaurant in einem Haus aus der Taisho-Zeit am Asano-Fluss, im Viertel Hikosomachi in Kanazawa. Ein in Kyoto ausgebildeter Koch stellt das Menü jeden Monat neu aus lokalen Meeresfrüchten zusammen.
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Ishikawa · Casual Dining
Ushijuu Teraoka serviert Noto-Rind, das Wagyu der Präfektur Ishikawa, als kompakte Reisbox. Das Lokal liegt in Yasuecho in Kanazawa, nahe dem Omicho Market, und bietet Marken-Wagyu zu erschwinglichen Preisen.
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Ishikawa · Fine Dining
Sushi-ya Kozakura (すし屋 小桜) ist eine Omakase-Theke mit acht Plätzen in Showamachi, wenige Gehminuten vom Bahnhof Kanazawa. Ein in Tokio ausgebildeter Koch serviert Fisch vom Japanischen Meer als Edo-Sushi.
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